餐饮休闲店里的酒渍黑樱桃塔，味什么叫酒渍黑樱桃，是黑樱桃通过就泡后的制作的樱桃陷，樱桃很常用在芝士蛋糕，慕斯蛋糕等地方，黑樱桃会比较好吃，也有用红樱桃陷的，一般红樱桃都带酸性，做蛋糕用料要挑选，选择什么红樱桃材料做蛋糕，跟黑樱桃做蛋糕需要材料搭配，不能胡乱搭配。下午跟我们蛋糕培训学校的小妞一起来分享这个酒渍黑樱桃塔产品。
塔皮：无盐奶油 950g，糖粉 400g，蛋 100g，低筋面粉 1200g，杏仁粉 160g，粉太郎 12g
作法：1项拌匀，2项慢慢加入拌匀，3项过筛加入 拌匀，冷藏一晚备用。
卡士达慕斯馅：无盐奶油 530g，细砂糖 400g，蛋糕保湿液SE-30 20g，蛋 384g，杏仁粉 420g，低筋面粉 120g，B.P 6g
作法：1项稍打发，2项加入打发，3项过筛加入拌匀即可挤馅。
酒渍黑樱桃：水 100g细砂糖 100g，黑樱桃 1000g，杜瓦兰姆酒 200g
作法：1项煮滚，待凉备用，再将2、3项加入拌匀。
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