附有充满创意竞争的苹果吉布斯特，一看到这个名称就是苹果做的，苹果做西点，做蛋糕都很好吃，苹果技术造型也对表面装饰很漂亮。苹果打汁也可以做很多产品，像果冻等。下午我们深圳蛋糕培训学校的小妞跟大家一起来分享这个配方。现在的甜点充满创意跟创新，市场的更新很快也是很好的事情，让产品附有竞争力，让产品更富有内涵。
吉布斯特：蛋糕保湿液SE-30 20g，伊那C-64P 22g，牛奶 200g，苹果果泥 300g，蛋黄 8粒，细砂糖 40g，低筋面粉 20g，柠檬汁 10g，杜瓦苹果酒 30g，蛋白 120g，水 100g，细砂糖 180g，蛋糕保湿液SE-30 20g，打蛋白专用粉C-300 1g
作法：
1、将SE-30、伊那C-64P、牛奶和苹果果泥一起置入锅中煮滚。
2、然后加进蛋黄、细砂糖以及低筋面粉搅拌过后再回锅煮滚。
3、待温度稍凉后再加入柠檬汁和杜瓦苹果酒拌匀。
4、最后把蛋白、水、细砂糖、SE-30和C-300等材料，作成意大利蛋白霜，然后将前述3项充分拌匀即可。
巧克力蛋糕：全蛋 180g，糖粉 100g，杏仁粉 135g，低筋面粉 20g，高筋面粉 10g，种助（炒馅专用） 1g，可可粉 20g，蛋白 140g，细砂糖 75g，打蛋白专用粉C-300 1g
作法：
1、将全蛋、糖粉和杏仁粉打发。
2、然后加入过筛的粉类低筋面粉、高筋面粉和可可粉、混合均匀。
3、再将蛋白、细砂糖和C-300搅拌均匀并打发。
4、最后将前述3项充分混匀，倒入烤模中，入炉烤焙。
5、烤焙温度、时间：上火200℃；下火180℃，烤14分钟。
甜塔皮：无盐奶油 227g，糖粉 100g，蛋 26g，低筋面粉 354g，粉太郎（派类产品专用粉） 2g
作法：
1、将无盐奶油和糖粉混合略为打发。
2、再加入蛋继续打。
3、将低筋面粉和粉太郎过筛后，加入充分拌匀即可。
4、压模后烤熟备用,烤焙温度；上火180℃；下火160℃。
蛋液：枫糖浆 200g，动物性鲜奶油 350g，牛奶 230g，二级砂糖 45g，玉米粉 65g，盐 1g，蛋 130g，蛋黄 40g，香草精 1g，杜瓦苹果酒 11g
作法：
1、将枫糖浆、动物性鲜奶油以及牛奶倒入锅中煮滚。
2、再加入二级砂糖玉米粉和盐充分搅拌均匀。
3、再将蛋、蛋黄和香草精一起加入搅拌。
4、待温度稍凉后把杜瓦苹果酒加入拌匀。
香煎苹果：苹果 2粒，无盐奶油 30g，细砂糖 40g，柠檬汁 1/2粒，杜瓦苹果酒 20g
作法：
1、将苹果切小块和无盐奶油先拌炒过。
2、再加入细砂糖拌炒至呈现焦化状。
3、然后加进柠檬汁使其产生柠檬香味，最后再加入杜瓦苹果酒拌炒一下即可。
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