金典而又古典的巧克力甜点，用巧克力做的甜品有很多很多，怎么的才算的上极品的甜点，巧克力是可可制作出的巧克力，在法式西点中用巧克力的产品有很多，有淋面，有巧克力内陷，有整体巧克力的，说到巧克力的，应该是比利时的巧克力是最棒的，下午深圳西点培训学校的小妞跟大家一起来操作金典而又古典的巧克力甜点。
面糊：蛋黄 213g，细砂糖 157g，巧克力 305g，无盐奶油 248g，动物性鲜奶油 248g，低筋面粉 180g，可可粉 102g，种助（炒馅专用） 2g，蛋白 425g，细砂糖 225g，打蛋白专用粉C-300 4g
作法：
1、将蛋黄、细砂糖157g混合打发。
2、再将巧克力、无盐奶油、动物性鲜奶油搅拌成“甘那许”，再与1拌匀。
3、将低筋面粉、可可粉、种助等粉类过筛后，加入2拌匀。
4、再将蛋白、细砂糖225g、C-300混合打发，至8分发即可与3拌匀，然后就可以倒入烤模进烤炉。
5、烤焙温度、时间：上火180℃；下火150℃，烤40分钟。
深圳西点培训学校贴心提醒：烘烤稍微上色后，立即降温，烤至完成。
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