多样化的士多啤利水果塔，香港的草莓叫法叫士多啤利，草莓的塔的做法都是先做塔皮，捏好后，加入馅料在到烤炉烘烤，最后冷却后加入新鲜水果装饰，这样的做法可以批量生产，要是单做几个塔的时间跟功夫都要花很多的时间，有冷冻冰箱可以达到量最大化，可以批量生产，不断节省人工跟时间，产品也可以达到最好的保证。下面跟我们深圳西点培训学校的小妞一起来看看这个塔的做法吧。
塔皮：无盐奶油 1000g，细砂糖 600g，蛋 200g，香草精 适量，低筋面粉 1460g
做法：
1、将无盐奶油、细砂糖、蛋、香草精、低筋面粉等，所有材料混合均匀，制 作成面团。
2、将面团冷藏后，再取出备用会较好操作。
3、压模后，即可入烤炉，烤焙温度、时间：上火180℃;下火160℃，烤至熟。
蛋糕体：杏仁膏 76g，开心果酱 13g，蛋 58g，泡打粉 2g，低筋面粉 10g，无盐奶油 21g
做法：
1、将杏仁膏、开心果酱、蛋、泡打粉、低筋面粉、无盐奶油等所有材料，搅拌均匀。
2、再倒入“材料一”塔皮内烤焙。
3、烤焙温度、时间：上火150℃;下火160℃，烤10分钟。
酒渍草莓干：草莓干 300g，杜瓦草莓酒 55g，杜瓦提味酒 5g
作法：将草莓干、杜瓦草莓酒、杜瓦提味酒混合，浸泡一晚后，食用口味更佳。
优格慕斯：动物性鲜奶油1 120g，细砂糖 40g，伊那C-64P 15g，优格 200g，柠檬汁 20g，杜瓦提味酒 6g，动物性鲜奶油380g
作法：
1、将动物性鲜奶油1、细砂糖、伊那C-64P一起入锅煮至85℃后离火，然后加入优格、柠檬汁、杜瓦提味酒混合拌匀。
2、再将动物性鲜奶油2、不易塌打发，然后与1搅拌均匀即可。
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