品味可佳的克汀斯那新鲜水果蛋糕，一般的蛋糕店的水果蛋糕销量最好，水果蛋糕的做法比较简单，都是表面装饰新鲜的水果，在蛋糕店都有卖慕斯生日蛋糕，芝士生日蛋糕，水果蛋糕，卡通蛋糕等，销量最好的就是属于水果蛋糕了，在生日蛋糕的演变过程，在深圳的市场来讲，最早的是奶油蛋糕，到花卉蛋糕，到立体卡通蛋糕，到果膏蛋糕，到水果蛋糕，到慕斯芝士蛋糕，现在市场销量较好的是，水果蛋糕，慕斯芝士蛋糕这两类。下面深圳蛋糕培训学校的小妞一起来做这个克汀斯那新鲜水果蛋糕
杏仁蛋糕：蛋白 200g，细砂糖 160g，打蛋白专用粉C-300 2g，杏仁粉 160g，糖粉 80g，高筋面粉 30g，种助（炒馅专用） 1g
作法：
1、蛋白、细砂糖、C-300混合打发。
2、再将杏仁粉、糖粉、高筋面粉、种助等粉类过筛后，加入拌匀，即可入烤炉。
3、烤焙温度、时间：上火190℃；下火160℃。
卡士达馅：牛奶 1000g，细砂糖 100g，蛋糕保湿液SE-30 50g，香草棒 1支，高筋面粉 60g，蛋黄 10粒，无盐奶油 100g，杜瓦白色柑橘酒 30g，杜瓦棕色柑橘酒 30g，动物性鲜奶油 100g
作法
1、牛奶、细砂糖、SE-30、香草棒一起入锅煮滚。
2、再冲入高筋面粉、蛋黄过筛后，回煮至卡士达馅。
3、待温度稍降，再加入无盐奶油拌匀。
4、将加入杜瓦白色柑橘酒、杜瓦棕色柑橘酒拌匀，先用保鲜膜表面贴着避免表面结皮，因为这样会造成口感不够滑顺，再降温备用。
5、再将动物性鲜奶油、不易塌打发后，再与上述材料加入搅拌均匀，即可使用。
贴心提醒
1、将卡士达馅挤在蛋糕上，再放入新鲜水果装饰。
2、水果请用“抗菌77”喷洒过，这样可使保存时间拉长。
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