西点特别名称的荒漠之泉，红色的喷砂巧克力做的表面，看起来非常有创意跟食欲加上特别的名词。一般的西点的操作起来都会比较复杂，跟流程较多，只要西点师用心跟努力都可以做好这款产品的，西点的产品配方成本都比较重，所以这类的西点会出现在酒店跟餐厅会比较多。下面我们老师写的配方看家庭也适合用，我们跟深圳蛋糕培训学校妞妞来操作这个产品吧！
意式杏仁饼配方：糖粉 384g，杏仁粉 520 g，蛋白A 80 g，全蛋 300 g，蛋黄 200 g，低筋面粉 364 g，蛋白B 576 g，砂糖 192 g，融化的无盐奶油 180 g
做法：
1. 将糖粉、杏仁粉放入搅拌盆内，分三次加入蛋白A、全蛋、蛋黄、用搅拌器打至呈现白色为止
2. 蛋白B、砂糖制作蛋白糖霜，加入低筋面粉与步骤1混合成面团，轻轻搅拌至混合
3. 将加热融化的无盐奶油，加入步骤2内混合
4. 将面团擀薄整型，放入高温的烤箱烘烤成型
5. 冷却后脱模，刷上酒糖液
酒糖液配方：覆盆子果泥 90 g，30度波美糖浆 90 g
覆盆子慕斯配方：黑醋粟果泥 176 g，草莓果泥 350 g，覆盆子果泥 350 g，吉利丁片 24 g，蛋白 146 g，砂糖 292 g，水 100 g
做法：以一般的方式混合，制作覆盆子慕斯
起司奶油馅配方：卡门贝尔起司 500 g，奶油干酪 30 g，鲜奶 110 g，吉利丁片 16 g，砂糖 200 g，柠檬汁 18 g，35%鲜奶油 424 g
做法：将放至室温回软的起司，加入加热的牛奶、吉利丁片与砂糖的溶液里，再依序加入柠檬汁、鲜奶油混合，放入冰箱冷冻，作为蛋糕内馅
组合
1. 在意式杏仁饼上刷上酒糖液，然后放覆盆子慕斯，上面挤入冷冻备用的起司奶油馅
2. 最后用喷枪撒红色的糖粉，将莓果散上蛋糕上做装饰
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