鸡蛋吐司的培训学习方法
蛋多油多的吐司一般发酵到六分满就进行烘烤，如果发酵太大，面包的膨胀力太强，会影响外观
鸡蛋吐司配方：
筋粉1125克
砂糖225克
奶粉45克
盐15克
酵母15克
改良剂8克
鸡蛋400克
水250克
奶油150克
鸡蛋吐司制作过程：
1．将除奶油外的所有材料放在一起，搅拌至 面团表面光滑、有弹性。
2．加入奶油，慢速搅拌均匀后，再快速搅拌。
3．将面团搅拌至完全扩展阶段。
4．室温发酵20分钟。
5．将面团分割成每个225克，滚圆。
6．中间发酵（松弛）15分钟。
7．将面团擀开，卷成橄榄形。
8．每个模具中放两个橄榄形面团。
9．放入烤盘，最后发酵60分钟，温度35℃，相对湿度80%。
10．在表面刷上蛋液，在中间挤一道奶油。
11．以上火160℃、下火200℃烘烤25分钟。
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