法式培根麦穗面包
配方：
高筋粉700克, 低筋粉300克, 酵母10克, 盐20克,水650克, 改良剂6克, 麦芽精10克, 柠檬汁6克，培根11片， 黑胡椒粉 5克
制作方法：
1．将所有面团材料放在一起，搅拌至面团表面光滑、有弹性。
2．搅拌至面筋扩展完成阶段。西点培训
3．将面团揉光滑，室温醒发30分钟。
4．将面团分割成150克一个，滚圆。
5．将面团在室温下醒发（松弛）15分钟。
6．将醒发好的面团用手将气排除，在上面放一片培 根，再撒上黑胡椒粉。
7．将放入培根的面团捶成圆柱形。
8．放入烤盘，最后醒发40分钟，温度35℃，相对湿度80%。
9，用剪刀将面包坯剪成麦穗形。
1 0．以上火220℃、下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
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