蛋糕培训学校教大家制作茶醸多果香面包
使用液种做出Q弹轻盈的口感，越咀嚼约能感受出面的甜味与芳香，淡淡的玫瑰杏桃香充分提引出果干风味，风味深邃香醇。
配方材料：
A液种100g，B法国粉1000g，冰水680g，麦芽精3g，低糖干酵母6g，玫瑰杏桃茶叶10g，盐20g，C水滴巧克力100g，柚子丝50g，蔓越莓干150g，
茶醸多果香面包制作过程：
前置处理
1.杏桃茶叶加入冷水浸泡开（冷泡较不会产生涩味），连同茶叶末、茶叶水使用。
搅拌混合
2.将液种、茶叶水及材料B慢速搅拌成团，加入盐中速搅拌至表面光滑，在加入材料C压切翻拌均匀
基本发酵
3.将面团整理成圆滑状态，基本发酵约45分钟后，做3折2次的翻面，继续发酵约45 分钟。
分割滚圆，中间发酵
4.将面团分割成500gX4个，折叠、切口往底部收合滚圆状，中间发酵约30分钟。
整形、最后发酵
5.将面团轻拍，翻面，从底端向中间压折，以手指朝内紧塞，再由两侧朝中间内侧稍压折后，翻折收合於底，整成圆柱状，轻滚动，整成橄榄形，捏紧收口。
6.用网筛在藤篮内筛满裸麦粉，将面团收口朝上，放置藤蓝中、轻按压。
7.最后发酵约40分钟，倒扣在烤焙纸上，在表面切割叶派到纹。
烘烤
入炉后蒸汽1次（3秒），3分钟后蒸汽1次，以上火230°C，下火200°C，烤约25分钟.
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