使用法国老面制作，选取材料原有风味，並以自我分解的方式让面粉与水充分融合，导引出面粉的深厚与芳纯，特有的麦香，酥脆口咸的焦香烤色，独特的风味为其最大的特色魅力！
面团配方：A法国老面1727克，B法国粉1000克，冰水680克，麦芽精5克，低糖干酵母5克，盐18克，
乡村法国法式面包产品制作方法：
1、法国粉、冰水、麦芽精慢速搅拌，停止搅拌，在面团表面撒上低糖干酵母进行自我分解20分钟，
2、接着加入法国老面慢速搅拌至融合，加入盐搅拌后转快速搅拌至完全至扩展。
3、搅拌完成状态，可拉出均匀薄膜、筋度弹性。搅拌完成温度22°C
4、将面团整理成圆滑状态，基本发酵约45分钟，以折叠的方式做3折2次的翻面，继续发酵约45分钟，取出拍平。
5、将面团分割成365gX5个，拍平，捏折收合於低，滚成长条状，中间发酵约15分钟。
6、将面团用手掌均匀轻拍、翻面，从底侧向中间1/3,按压紧接合处向内捲塞。
7、在将前侧向中间对折，按压接合口使两侧变得饱满、轻拍，再对折按压接合口使确实粘合，边滚动边由正中央朝两端拉成细长状。
8、将收合欧处朝上，放置凹槽的发酵布上，最后发酵约15分钟，再将收合处朝下放置，在表面斜划5道切口
9、面包入炉后蒸汽1次（3秒），3分钟后蒸汽1次，以上火260°C，下火220°C，烤约25分钟，出炉、
乡村法国法式面包图片
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