配料
蛋 4个
细砂糖 120g
盐 1/4小匙
香草精 少许
低筋面粉 120g
葡萄干 20g
做法
1.圆模里铺好年糕纸,蒸锅里放小半锅水,煮滚
2.蛋、糖、盐打散,隔水加热到微温。
3.用电动打蛋器高速打3至5分钟,直到蛋糖液颜色发白而且非常浓稠
4.加香草精拌匀,加入过筛好的低筋面粉,轻轻拌匀
5.加半量葡萄干拌一下,倒入蛋糕模型内
6.放入蒸笼里,盖上笼盖,以中火蒸约20分钟,中途,把另半量葡萄干撒在表面,继续蒸到熟。
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