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深圳龙华面包培训学校教做蒸蛋糕
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蒸蛋糕

 配料

  蛋 4个

  细砂糖 120g

  盐 1/4小匙

  香草精 少许

  低筋面粉 120g

  葡萄干 20g

  做法

  1.圆模里铺好年糕纸,蒸锅里放小半锅水,煮滚

  2.蛋、糖、盐打散,隔水加热到微温。

  3.用电动打蛋器高速打3至5分钟,直到蛋糖液颜色发白而且非常浓稠

  4.加香草精拌匀,加入过筛好的低筋面粉,轻轻拌匀

  5.加半量葡萄干拌一下,倒入蛋糕模型内

  6.放入蒸笼里,盖上笼盖,以中火蒸约20分钟,中途,把另半量葡萄干撒在表面,继续蒸到熟。



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