建设面包蛋糕烘焙文化的几点描述
烘焙糕点饼店文化既是一把手工程，又需要员工全员参与，其中全员参与是根本。烘焙文化建设是天然的一把手工程。烘焙文化就是烘焙饼店负责人及管理班子特质的一种外延，烘焙文化的方方面面无一不体现饼店负责人本人的人格，以及他对烘焙饼店发展各方面的诉求。在烘焙饼店规模较小的时候，负责人通过个人作风的展现、对具体管理的直接要求来塑造烘焙饼店的文化特质，这个过程是自发的、隐性的，不知不觉间完成的。当烘焙饼店规模扩大，烘焙管理层级和人员数量增多的时候，依靠负责人自身性格的直接辐射来完成针对全体员工的烘焙文化洗礼就显得力不从心，这时候，烘焙饼店文化建设就需要有团队来操作。团队能起的作用就是总结归纳并适度创新，然后把烘焙饼店理念进行覆盖式宣贯，让员工尽快融入到烘焙饼店文化氛围中来，并由被动到主动，最终使每个员工都成为烘焙饼店文化的宣传员。
烘焙文化既包含显性文化，也包括隐性文化，其中隐性文化是核心。烘焙饼店的显性文化指得是那些看得见摸得着的文化现象，如员工的仪态、谈吐，办公室的组织、安排，饼店的宣传片、宣贯口号，内部的规章、制度、文件材料等等。烘焙饼店的隐性文化指的是烘焙饼店的精神、使命和价值观，这里边，烘焙饼店的“共同价值观”是核心。共同价值观就是全体人员都认同什么、反对什么、支持什么、打压什么。这个共同价值观的确立，是烘焙文化建设的核心，就需要上文中提到的“身体力行”、“全员参与”。这个共同价值观一旦定型，就会快速、有效而持久的影响每个人的行为，从而表现出一种优秀的显性文化风格。因此，隐性文化是深入人心的那部分文化内核，隐性文化决定着显性文化的内容，烘焙饼店文化建设的着眼点应首先放在隐性文化的建设上。
烘焙糕点饼店文化既要注重内部和谐，又要关注饼店发展，其中烘焙饼店发展是最终目标。烘焙饼店文化最终要解决的问题，是烘焙饼店中的人员以一种什么样的组织方式（关系）来完成饼店的发展目标，既在组织中人员之间的关系和组织目标之间进行怎样的平衡和取舍。如果我们只关注人员之间的关系，固然可以造就和谐的工作氛围，但是必定会滋长小圈子意识，并有可能容忍低绩效人员的存在，最终会阻碍烘焙饼店发展，葬送烘焙饼店的未来。如果我们只关注烘焙饼店目标，只使用有“才能”的人，谁行用谁，不行就淘汰，长此以往，烘焙饼店的凝聚力就会出现问题，人与人之间的倾轧和争斗必然激烈，员工对烘焙饼店的认同感和向心力会降低，烘焙饼店发展的根基就会受到损害。
烘焙文化既需要文以载道，又需要身体力行，其中身体力行是关键。烘焙文化首先是一个文化的范畴，因此，很多烘焙饼店在做文化建设工作时，既学习国外先进的理念和经验，也不忘向我们的古圣先贤求教，把古代一些历久弥新的观念和做法融入到烘焙管理工作中来。但是文化只是一层外衣，只是一个载体，重要的是里面具体承载的内容，更重要的是这些内容能不能通过每个人的身体力行，做到实处，发挥具体的作用。烘焙文化落不到实处，不接地气，最主要的原因就是说了不做，听了不信，过后拉到。那么要想把烘焙饼店文化做好做扎实，就需要抛弃浮夸心态，不做秀不做作，下定坚强决心把文化做好做到位，让烘焙饼店文化深入人心，化为行动，形成业绩，这才是烘焙文化建设的本意。
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