配料
蛋 5个
细砂糖 80g
蜂蜜 40~80g
盐 1/8小匙
乳化剂 10g
牛奶 165g
蜂蜜香精 少许
低筋面粉 35g
融化奶油A 60g
融化奶油B 适量
烤盘纸 2张
方烤模 1个（容量约5ml 高度约6cm）
做法
1.烤箱预热到180℃，烤模底垫一张烤盘纸
2.将蛋、细砂糖、蜂蜜、盐、乳化剂、牛奶、香精、低筋面粉放入搅拌缸里，先用低速拌匀，再开高速打约5分钟到浓稠
3.把融化奶油A加入拌匀
4.取步骤3的1/3量倒入烤模内表面刮平
5.放到烤箱的最上层，烤7~10分钟至表面呈棕色
6.再倒入另1/3，表面抹平后烘烤
7.最后倒入剩余1/3，表面抹平后烘烤
8.趁烤焙时搅打第二缸面糊，同法再往上烤3层，共6层
9.烤好出炉
10.表面刷满融化奶油B，盖上一张烤盘纸，再盖上一个烤盘，倒扣脱模。撕掉垫底的烤盘纸
11.再把一个烤盘倒盖在蛋糕上，再翻回正面
12.冷却
13.四周刷上融化的奶油，用玻璃纸包好以保持湿度
上一篇：深圳宝安西点培训学校培训巧克力酥饼
下一篇：深圳宝安甜品培训学校教北海道戚风蛋糕
