蛋黄糊
配料
蛋黄 100g
盐 1/4小匙
色拉油 40g
牛奶 40g
香草精 少许
低筋面粉 50g
发粉 1/4小匙
蛋白霜
配料
蛋白 210g
塔塔粉 1/4小匙
细砂糖 105g
鸡蛋 1个
150ml纸烤杯 15个
奶油馅
配料
无糖鲜奶油 120g
卡士达粉 25g
冰牛奶 75g
做法
1.烤箱预热至175℃。
2.蛋黄、盐混合搅拌,再加入色拉油和牛奶拌匀
3.加入过筛好的低筋面粉和发粉均匀后,再加香草精混合
4.蛋白和塔塔粉打起泡,分3次把糖加入,打到硬性发泡
5.蛋黄和蛋白两者轻轻拌匀,装在挤花袋内挤入纸烤杯中
6.放烤箱中层烤约15分钟后取出放凉
7.打发鲜奶油
8.卡士达粉、冰牛奶拌匀后,加入打发鲜奶油内混合
9.用挤馅用的长管花嘴把馅挤进已冷却的蛋糕里,每个大约挤入14g
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