不用和面机可以通过手工揉制激发面筋，深圳学做面包培训学校告诉大家不用和面机怎么和面，用手工的方式揉制生面团的时候,经常使用“摔生面团”这个词。这个词生动形象地表现了揉制生面团的手法,也就是在原料都进行混合揉制后,把生面团往操作台上摔打200~300次,利用物理性的外力帮助形成面筋膜。面筋膜形成后,酵母产生的二氧化碳就会被储存在生面团里,使得生面团开始膨胀。
在使用和面机的时候,和面机自动完成了所有的和面步骤;但是如果采用手工和面的方式,就必须每一步都亲力亲为。这是一项非常繁重的工作,但是通过反复摔打形成面筋组织后,就会得到延展性很好的生面团了。了解更多联系我们妞妞面包培训学校。
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