一. 市场分析
什么是市场中影响企业经营定位的主要因素?商圈、消费力、行业发展趋向、关联市场、区域消费、文化导向、品牌影响力、同业竞争格局等因素必不可少。任何市场，烘焙企业“一枝独大”的局面不可能长久，因此这为诸多品牌介入、原有品牌提升提供了发展机会。然而市场格局、介入时机却会对品牌经营定位产生关键性影响。
当初日本山崎进入上海时机参照的是上海的GDP数据，然而该企业首家店在上海久光百货开业初期效益并不理想，企业根据运营实情迅速调整，在两三个月内迅速提升业绩，达到预期效果。涉及到产品定位，初期以纯日式的做法(局限于久光商圈日籍人士)调整为后期以亚洲流行的甜面团、调理面团结合主食吐司为招牌特色的产品定位，扩大了消费层。育成产品适度加入、循序引导的方式达成了企业发展定位。该品牌至今在上海仍占据蛋糕面包专卖店高业绩行列。
对于其他市场，上述因素同样重要。许多经营者以上海等发达烘焙城市先进企业为行业参照自然很好，但需要注意的是市场时机、消费文化、既有品牌影响等因素。
开店之初，立足本地市场及商圈做足市场分析，企业易实现合理产品设计及定位。
二. 结构对照法
结构对照法是得翰专业分析工具。对产品结构调整、产品设计具有专业指导作用。以参照行业齐全产品结构定位产品，设计人员会具有明确对照性——依据市场、商圈等因素合理甄选、设计产品。有效避免因盲目增减产品库带来各项经营定位负面效应。
同时，研发设计人员应根据市场变化、行业知识信息及时对《产品结构表》进行更新、升级。
此法运用成熟，可为产品中长期设计定位提供重要帮助，例如新品更新、育成品比例设计等。
三. 产品设计与经营风格展现
产品设计与产品简单意义上的“增减”有严格区别。业内新店产品设计技术引入渠道常有如下几种：
供应商免费技术服务：最常见的是由原料供应商为客户提供免费技术服务。由于商家服务的“利益”立场及原料使用局限性。商家提供的技术服务往往带有片面性，很难立足客观立场为企业考虑。如人造油脂公司在制作产品时一定会使用该公司品牌，无理由站在客观立场为企业从原料品质、来源差异化、成本等方面考虑。
其次，服务厂家在设计产品时易造成商品同质化与结构不平衡。同区域原料商家不可能为企业提供专项产品服务。同时，追求原料销量的做法极易片面加大某原料使用量，导致产品结构失衡及成本管理问题。
企业内部研发：关键在于研发能力及与整体关联考虑。尤其转型升级型产品设计，最需要立足市场，考虑商圈、同业竞争因素合理整合产品资源。需要考虑的重点在于：原有产品的去留及整改、新品增设、整体产品展现。
专业合作：与专业咨询公司、团队合作。例如得翰公司为客户提供的产品设计服务等。得翰多年来专项致力于烘焙企业咨询服务。由于对行业整体发展、市场趋向的敏锐洞察力及丰富的行业经验和知识库，具备了为客户提供多项专业咨询的能力。得翰技术咨询团队的优势在于，根据不同市场进行产品定位设计。从国内一线发达城市到省会、地级市都有成功案例。得翰产品设计定位中的“市场防御”观点与众不同，为客户带来长足效益。
案例分享：
河南某地级市，距省会郑州不足100公里。得翰签约为客户进行产品经营定位设计。客户原有品牌在本地发展稳固具有一定影响力。但原有产品品质不佳，客户旨在提升品牌形象，升级产品。
当初客户与得翰沟通中就提出“只要帮我把上海某品牌的产品搬到我这来就可以了，至于销售情况不需你们负责”。
客户的要求反映了其欲缩短与先进企业经营差距的经营愿望，但出发点盲目而欠理性。我们理解为客户希望通过产品全新设计达到“先进水准”。
在此基础上，得翰通过本地市场、同业、企业内部考察，为客户出具了详尽《烘焙咨询服务方案》，为客户量身设计产品，最终形成“五十余种面团(糊)、三十余种馅料(风味)、一百余种单品”的特色产品方案。
在VI系统升级、店面装修、功能布局方面与产品方案配合，最终成功展现现烤烘焙店“商业模式”；
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