如何定位经营特色竞争优势是开店关键，开店之难在于经营定位。烘焙店中商品定位与展现力占据了品牌经营定位中的重要比例(关于开店经营定位——商业模式、服务定位等会另文专述)。那么如何根据品牌定位产品风格并达到最佳商品展现力呢?
既有拓展是指原有品牌基础的烘焙连锁企业门店拓展。作为连锁发展企业开店速度是衡量企业成长率的一个重要指标。需要注意的是如何根据市场发展及企业运营目标制定科学的发展指标，同时考察新店拓展后的收益率及竞争应对是重点。为了“开店而开店”做法不可取，开店速度与店铺管理间的不平衡会令企业丧失品牌优势，“费力不讨好”的现象背后是企业连锁拓展管理能力的薄弱。
开店经营定位中的“产品导向法”
无论新品牌创立、旧店升级，还是既有品牌拓展。所有开店方案应先确立经营定位主线，其余工作按此主线布局方能达到预期效果。新店品牌印象建立在品牌影响力基础之上，而最直接检验则是品牌为顾客提供什么样的商品及服务。所以顾客对商品的满意度直接影响企业经营效益。
产品导向法是指在设计开店方案时首要考虑开店后商品效果。因此先有产品的设计(与整体经营风格、品牌导向相符)，才有产品定位。产品定位后所有开店内容以此为主。会有效避免经营中的产品“混搭”、“拼桌”现象。
一个事实不容忽视，行业内相当比重的企业开店时自身无产品设计与定位能力。很多企业开店都将VI系统、店面装修设计、功能布局等因素与产品设计定位脱离。结果导致整体经营偏失。如装修很漂亮的店商品却强差人意；品牌营销宣传效应与顾客参与体验间的强烈反差——顾客满意度差；室内功能布局与产销模式不对接，形成管理障碍等等。
原因很明显，经营者未从项目运行整体考衡，忽视行业规律所致。在管理咨询中，无论是为客户整体策划品牌运营还是提供单项产品定位设计服务，我们都必须与经营者达成开店理念共识——所有品牌设计、营销宣传、店面装修设计、室内功能布局必须与新店所经营的产品及销售方式、配套服务“一体化”、“一站式”考虑。
产品导向法会减少开店的不均衡展现因素，确立特色经营风格。
免责声明：上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的淮确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅!
上一篇：饼店风格与周边环境是否有搭配一说
下一篇：蛋糕烘焙产品设计定位中的关键因素
