西点蛋糕季节中相应的变化，近年西点蛋糕与强调季节感的和风素材相结合，是因为西点蛋糕开始走向日本化，且日本迈向高龄化社会，顾客喜好的季节表现并没有固定，若能常常在新的季节表现上下功夫，就能持续吸引顾客。
品味季节
自古以来日本就对四季相当喜爱且重视，在喜欢“季语”的世界中，最短的诗句，也就是所谓的“徘句”来看，主要是因为日本四季分明，因此对季节变化的感觉深深影响着日本文化。不仅品味日本当季食材，还会透过青菜或小枝来点缀料理，展现季节的风情。
夏天苇帘子、风铃、冬天被烘暖的房间、煮沸水的声音等等，都让我们感受到对季节表现的用心。在日式糕点的世界中，如樱饼、水羊羹等随着季节推出的商品，和表现花鸟风月的上等冷藏糕点类商品等都受到了季节变化的限制。西点蛋糕也不例外，为对应因季节不同改变口味，都是为了表现季节感而下足功夫。在西点蛋糕渗透期时，日本式的活动也被运用其中。近年来由于受到地球暖化的影响，气候与过去大不相同，平均气温也跟着上升，加上品种改良等因素，让季节性也有改变的可能。
季节表现也要更新
2002年开始将盐渍樱花叶、花用在西点蛋糕上，虽然一开始多少担心如樱饼风味的表现在西点蛋糕上会不协调，但渐渐的使用樱花来表现春之甜点的种类逐渐增加，并在2006年引爆热潮，对于日本来说，“樱花”就是春天的象征，虽不能直接当作食用素材，但原本也有很式日式糕点用其装饰。以风味来说，樱花叶香味稍浓，所以一般很难当作食物来采用。
近年来樱花甜点已成为广为人知的春季经典商品，结合樱花与西点蛋糕的华丽感外，对西点蛋糕如此表现季节也颇能接受。除了既有的樱花商品外，使用樱花的单品也在逐渐增加。让人感受到“春浪漫”的气息，让卖场更有活力。
以季节表现来评价
和风素材的经典“樱花”，让西点蛋糕的季节性有了新气象后，接着开始加入许多新元素，例如，搭配“抹茶”，抹茶原本就是常被使用的和风素材，将其用来搭配导入冷藏糕点的限定商品。强化色彩和风味来表现新鲜感，虽然对西点蛋糕来说不算是全新素材，但以季节性赋予了新的个性，同时在西点蛋糕店推出销售，可以让人有新鲜的印象，来刺激消费者的购买欲。
其他以和风素材来强调季节感的实例，还有秋天限定推出的“和粟蒙布朗”。蒙布朗是很受欢迎的经典商品，一年四季都可以买到，但季节感略有不足，以当季的概念来诉求“限定价值”，可以说是表现季节感一个新的切入点。
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