培训方式之一、常规式培训
想提升饼店营业员销售水准，常规不可或缺。常规式培训一般是基础知识的培训，分二大块，一类是产品知识的培训，包括产品结构、款式及保存方法、以及烘焙行业基本知识的培训。通过这些培训，能使营业员有针对性地对顾客进行个性化的购买引导。
二是销售技巧的培训。在烘焙饼店销售终端中，营业员的销售技巧尤为重要。销售技巧的培训，主要包括在营业中的销售态度、销售时的规范用语，以及如何接受顾客的投诉等销售策略的培训。通过加强培训，能使营业员有效地掌握日常销售管理以及处理突发事件，提升营业员销售水准。
培训方式之二、情景式培训
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情景式培训也叫模拟培训。一般要求在饼店的大厅，由一组营业员扮演消费者，再由营业员向其推销产品。情景式培训主要是销售现场情景的再现，这种培训方式包括蛋糕面包的陈列(是按款式陈列还是按颜色陈列)、饼店氛围的布置、以及如何接待顾客、在推销产品应注意的问题、如何引导消费者进行选购蛋糕等方面的培训。通过这类培训，能使营业员熟练地掌握销售技巧。在销售过程中，饼店店员在推销商品、提供服务、宣传饼店形象等方面发挥着重要作用。
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