意式提拉米苏
蛋黄：39g，白砂糖：58g
牛奶：52g，吉利丁片：6.5g
咖啡酒：10.5g，马斯卡彭奶酪：195g
淡奶油：130g，手指饼干：适量
咖啡糖浆：
咖啡粉：5g，开水：100g
白砂糖：12g
咖啡酒：10g（可省略）
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将蛋黄与白砂糖搅拌均匀备用
图片将牛奶加热至冒气，加入蛋黄和砂糖，搅拌均匀，隔水加热至微稠的状态（牛奶不要烧的太热，倒入蛋黄中要快速搅拌均匀，防止冲成蛋花）
图片稍微降温后，加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
图片分次加入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀
图片加入咖啡酒，搅拌均匀，过筛，放凉降温至酸奶状
图片将淡奶油打发至6成，不要搅拌过度（出现纹路的状态）
图片将两部分混合，搅拌均匀制成慕斯液
图片在六寸方形慕斯模具底部铺上一层手指饼干（模具底部要用保鲜膜包裹）
图片刷上一层咖啡水，倒入一半慕斯液（咖啡水制作：将咖啡水部分的材料搅拌均匀即可）
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再铺上一层手指饼干，刷上一层咖啡水，倒入剩下的慕斯液，放入冷冻3小时左右，冻硬即可
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冻硬后脱模，表面筛上一层可可粉即可（脱模时，用热毛巾或火枪在模具边缘烫一会儿，比较容易脱模）
