超好评！肉松小贝2.0版口感升级，咬一口就爆浆！
王森名厨中心 滋味live烘焙美食菜谱分享 1周前
外表酥松咸香，内心奶香柔绵
排超超超长队伍都要买的肉松小贝
终于来啦
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曾达到“一盒难求”成就的super网红款
脆海苔+咸香肉松包裹整个小贝
细嚼还有卡兹卡兹的脆响
吃的时候料满到会“掉渣”
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中间的黄金戚风蛋糕夹着甜而不腻的沙拉酱
蛋糕奶香十足，柔软得像云朵
沙拉酱清甜柔滑，一口咬下去口感超丰富
入口即化，口感细腻
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今天小编给大家推荐
升级款海苔肉松小贝
超酥脆海苔，咬起来咔擦咔擦
满满的海の味道，春日美味最新享受
海苔肉松小贝
蛋糕体
食材
数量
鸡蛋
4个
低筋面粉
90 克
细砂糖
30 克
玉米油
40 克
水
65 克
柠檬酸奶酱
食材
数量
柠檬
1个
鸡蛋
1个
细砂糖
50 克
黄油
30 克
原味酸奶
适量
肉松
适量
海苔
适量
1. 蛋糕体
① 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，在蛋糊中加入玉米油，用打蛋器搅拌至乳化，再加入水，搅拌均匀。
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② 加入过筛面粉，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀至无干粉，得到细腻的蛋黄糊备用。
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③ 蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖，用手持打蛋器将蛋白打发至湿性与干性间的状态（打蛋器提起成弯钩状态即可）。
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④ 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后再加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀，最后将面糊倒入蛋白霜中，与剩余的三分之一蛋白霜搅拌均匀。
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⑤ 将“步骤4”倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀轻轻刮平，轻震出气泡。
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⑥ 烤箱预热180度，上下火烤20分钟左右，烤制表面金黄即可。
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⑦ 出炉后取出晾凉，用慕斯圈（或者合适的杯子）压成圆形。
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2. 柠檬酸奶酱
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柠檬酸奶酱做法：
1，柠檬洗净，削出柠檬皮屑，挤出柠檬汁。将柠檬汁、柠檬皮屑、糖、鸡蛋混合倒入碗中，隔水加热搅拌均匀、浓稠。
2，加入黄油搅拌均匀，关火冷却至温室，使用时过筛一遍。
3，视情况加入酸奶搅拌顺滑，想要爆浆就加多点酸奶，但不能加太多哦！（必须使用浓稠的酸奶）
· 然后将蛋糕一面涂上柠檬酸奶酱，并盖上另一片对折。
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做好后，表面刷上柠檬酸奶酱，裹上肉松和海苔即可。
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制作小贴士
1、蛋糕面糊在入炉前为什么要轻震烤盘 ?
面糊拌好后，内部有气泡产生是正常现象，烤盘轻震，是将内部大气泡震出，但不可以将面糊长时间放置，以免面糊消泡。
2、蛋白打发后，为什么要立即使用？
蛋白一经打发必须尽快使用，因为停留的时间越长，蛋白的膨胀能力就会逐渐消失。一旦开始打发蛋白，尽可能一气呵成，中途不要有长时间的中断。
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