双层蓝莓芝士蛋糕 / 配方
第一层芝士蛋糕
100g奶油奶酪，100g马斯卡彭奶酪
40g细砂糖，1个鸡蛋，80g淡奶油
9g低筋面粉
蓝莓果酱
130g冷冻蓝莓，30g细砂糖
15g柠檬汁，0.5g鱼胶片
第二层蓝莓芝士蛋糕
2.5g鱼胶片，100g马斯卡彭奶酪
10g细砂糖，40g蓝莓果酱，15g热水
100g淡奶油+10g细砂糖
其他材料
6寸海绵蛋糕一个，6寸蛋糕模
1. 海绵蛋糕
点击下方图片查看海绵蛋糕做法，也可按照自己熟悉的海绵蛋糕方子制作。
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做好的海绵蛋糕冷却，切一片高1.5厘米左右的蛋糕片作为蛋糕底，其余备用。
2. 第一层芝士蛋糕
奶油奶酪与马斯卡彭奶酪温室软化，混合搅拌顺滑。
加入细砂糖搅拌均匀
加入一个鸡蛋充分搅打均匀
倒入淡奶油，搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态
过筛一下，去除较大的颗粒，吃起来更顺滑。
模具垫入油纸，放入海绵蛋糕片
接着倒入奶酪糊
将模具裹上一层锡箔纸，放入烤盘，倒入一层热水，送入预热至150度的烤箱烘烤40分钟。
烤完取出冷却备用。
3. 蓝莓果酱
提前用冷水泡鱼胶片。将冷冻蓝莓，糖，柠檬汁倒入奶锅中，搅拌均匀，开中火煮开。
不断搅拌熬煮至浓稠即可，你也可以用新鲜蓝莓制作哦～
趁热分出30g蓝莓果酱冷藏备用。
泡软的鱼胶片挤干水份，趁热放入奶锅里的蓝莓果酱搅拌融化
将蓝莓果酱倒入芝士蛋糕内抹平，送入冰箱冷藏2小时。
4. 第二层蓝莓芝士蛋糕
2.5g鱼胶片提前泡好。马斯卡彭奶酪按压顺滑后，倒入10g细砂糖搅拌均匀
加入之前冷藏的40g蓝莓果酱，充分搅拌均匀，得到深紫色的蓝莓奶酪
取15g热水，将泡软的鱼胶片放入并搅拌融化
将融化的鱼胶片液体倒入蓝莓奶酪中，搅拌均匀。
淡奶油打发至6~7分发，分30g出来放入冰箱冷藏备用，其余的倒入蓝莓奶酪中，充分搅拌均匀，得到淡紫色的蓝莓奶酪～
将蓝莓奶酪倒入模具里，抹平，送入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。推荐过夜，奶酪要冷藏久一些好吃
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