蓝莓乳酪磅蛋糕 / 配方
自制蓝莓酱：
200g蓝莓，40g糖，
4g玉米淀粉，6g柠檬汁
蓝莓磅蛋糕：
100g黄油，110g低粉，3g泡打粉
100g鸡蛋液，80g白糖，1g盐
30g牛奶，3g香草精，80g蓝莓酱
蓝莓乳酪抹面：
40g奶油，5g糖
80g奶油奶酪，20g蓝莓酱
模具尺寸：15.5X7.8X6.5cm
1. 自制蓝莓酱
蓝莓+糖倒入奶锅，开小火，搅拌均匀，熬煮。
煮至蓝莓破裂出水，会看到蓝莓汁涨的很高，搅拌一下。
然后倒入玉米淀粉，搅拌均匀，持续煮一会。
最后倒入柠檬汁搅拌均匀，柠檬汁不能省略。
煮到酱汁变浓稠的糊状，关火，装入盆中冷却，再送入冰箱冷藏。
2. 蓝莓磅蛋糕
取磅蛋糕模具，刷上一层黄油，送入冰箱冷藏。
将黄油打发成顺滑有纹路的状态
过筛入低筋面粉、泡打粉，翻拌成团块状，千万不要用抹刀用力按压紧实哦！
接着将其打发至蓬松的羽毛状
用抹刀翻拌均匀
100g蛋液先打散，加入细砂糖、盐搅拌均匀，再加入牛奶、香草精搅拌均匀。
然后分3次倒入黄油霜中打发均匀。
每次都要充分打发均匀，再加入下一次哦！
打发好的面糊十分细腻顺滑，观察这些纹路与直立的尖角。
取80g自制蓝莓酱加入面糊中，充分翻拌均匀，呈现漂亮的紫色。
将蓝莓面糊倒入模具中，抹平，送入预热至170度的烤箱烘烤45分钟。烤完取出，脱模后晾凉。
晾凉后就可以吃啦！但是想要好看，切掉蛋糕顶部凸起的部分，再切掉两端，形成一个长方体备用。
3. 蓝莓乳酪抹面
淡奶油+细砂糖打发至5分发，加入80g奶油奶酪、20g蓝莓酱，用抹刀按压均匀。
然后打发有细腻纹路的抹面状态
如果出现有奶酪颗粒未融合，可以用抹刀翻拌一下。
取蓝莓乳酪抹在磅蛋糕上
方形抹面还是比较容易，难点在直角的处理上
将顶部抹平后，如果发现蓝莓乳酪软了，可以入冰箱冷藏30分钟，再取出来装饰。
取蓝莓排满蛋糕顶部，筛入糖粉、插上绿叶，美美的蓝莓乳酪磅蛋糕完成！
乍一看，像是一块巨大的蓝莓乳酪蛋糕~
切一排蓝莓，可以切7片，也可以两排的切
这活脱就像一块被蓝莓奶油包围的蓝莓吐司呀！
既松软，又厚重的口感，奶香十足
而你吃的每一口，都有清新酸甜的蓝莓，帮你中和浓郁的黄油香味，吃不腻呀
一口一口停不下来~太棒了
切成一片片装盘也十分好看，不管是自己在做，还是开店，它都会成为你的拿手口碑好货。
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