2020罗湖翠竹面包培训去哪里学做香菜乳酪面包
烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分钟左右，上下火同样大小，重量在100g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分钟，下火较上火大，重量超过 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小时左右，下火较上火大。用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ～ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ～ 20 分钟左右。2020罗湖翠竹面包培训去哪里学
配料
中筋粉 3 1/2杯
白砂糖 1汤匙
盐 1茶匙
苏打粉 1茶匙
香菜籽 2茶匙
黄油（常温） 4汤匙
酪乳 1 1/2杯2020罗湖翠竹面包培训去哪里学
做法
1. 预热烤箱至232℃，中筋粉、白砂糖、盐、苏打粉和香菜籽在搅拌盘中拌匀。
2. 在1中拌入黄油，搅拌至成面团状。
3. 将2的中间位置挖空，倒入酪乳，将面团边缘折起裹住酪乳，充分混合（注意面团湿度，过干加酪奶，过湿加面粉），在撒粉的工作台上揉捏成球状（揉捏时间不宜过长）。
4. 将3置于抹油烤盘中，面团表面交叉深切两刀。
5. 232℃烘焙15分钟，再以205℃继续烘焙25分钟后，静置5-10分钟，取出，冷却，即可。2020罗湖翠竹面包培训去哪里学
