面糊部分：
A纯牛奶150克，酥油80克，乳酪150克，糖50克；
B低筋粉100克，淀粉150克；
C蛋黄250克；
蛋清部分：
蛋清450克，砂糖150克，塔塔粉10克，盐5克；
芒果干适量。
风味特点：乳酪与芒果的配合，更吸引眼球。
小提示：芒果干可换成新鲜芒果。
制作步骤：
面糊部分：罗湖东门甜品培训学校
1. 将配方中所有材料准备好待用。
2. 将A部分材料隔水加热至乳酪溶化。
3. 待冷却后加入B部分材料搅拌至无颗粒。
4. 加入C部分材料搅拌至透彻备用。
蛋清部分：
5. 将蛋清部分材料准备好。
6. 加入机桶材料搅拌至糖化。
7. 用快机搅拌至干性发泡。
8. 取出1/3的干性发泡蛋清部分加入面糊部分搅拌透彻，倒入剩余的干性发泡蛋清部分搅拌均匀。
9. 装入预先备好的放有芒果片的烤盘内刮平。
10. 入炉以上火170℃，下火140℃烘烤熟透后出炉。
11. 待冷却后用刀切成同等二块，放有芒果的一面向底，在表面抹上果酱，卷成长条。
12. 静置20分钟后切成大小同等的形状即成。罗湖东门甜品培训学校
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