抹好可可奶油做好树皮,拈来几只提前做好的无毒又艳丽的红蘑菇种上,插上几枝红果果和叶子(竟然忘记放晩餐特意留下没煮的西兰花),筛上糖粉,圣诞树桩蛋糕就做好了。
树桩的寓意,西方传说若将前一年烧剩的柴做成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。
在中国虽然没有这样的寓意,但是美好的祈愿是全世界相通的。
今天圣诞节,没有雪,雾霭沉沉,但我有烛光,祝你节日平安快乐。
我用了28公分的方盘烤成大片,再切成6寸小圆片使用,比起直接用6寸圆模烤好再分片,这个又快又防止塌陷,片厚薄也统一。
方子是一盘的量,一盘只能切两片,但树桩用了三片,其中一片是用了两块边角料拼的。
/食材/
#蛋糕坯
面粉 40克
鸡蛋 4枚
牛奶 40克
白糖 40克
葵花籽油 40克
柠檬汁 几滴
香草精 几滴
#装饰
奶油 200克
糖粉 50克
可可粉 20克
蘑菇 几只
红果 几枝
叶子 几片
南山华侨城学做蛋糕的学校哪家好做圣诞树桩蛋糕的做法:
/步骤/
1、牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽搅打成乳化状;
2、筛入面粉“之”字拌匀,烤箱上火180度下火200度预热;
3、分蛋,把蛋黄加入面糊中拌匀;
4、加入几滴香草精拌匀;
5、剩下的30克糖先分一半加入蛋清,挤几滴柠檬汁,打发至大泡,再加入剩下的一半继续打发;
6、打发至立挺的干性状态;
7、分三分一蛋白霜到面糊中,以2点进8点出同时转动盆子的切拌手法拌匀;
8、把拌匀的面糊倒进蛋白霜盆,以同样的手法拌匀;
9、把最后拌好的面糊以30公分的高度倒进铺了油布的烤盘,左右倾侧流动填满盘,并轻震盘震出气泡,进烤箱下数第二层烘烤20分钟;
10、出炉后彻底晾凉;
11、用6寸圆模或同等大小的碗刻出两片,并把两片边角料凑成第三片;
12、奶油加糖打发至半凝固还能流动的状态,再加入可可粉继续打发;
13、打至不能流动的状态;
14、一层蛋糕片抹一层奶油,直到加完蛋糕片,最后粗糙地抹面,由于上切面要插装饰可以稍微厚一点;
15、用叉子或带锯齿的刮刀划出树桩的纹路;
16、摆上装饰筛上糖粉就大功告成了。
/贴士/
1、由于这个不是蛋糕卷,所以蛋白霜打发至干性没问题,而且由于层数多,干性有助于支撑;
2、可可粉用量比较大,这个奶油甜度刚刚好;
3、务必要先把奶油打发至半凝固状再加可可粉,否则会打发不起来;
4、请掌握自己烤箱的脾气,这个蛋糕很薄,不能用太高的火,否则容易鼓起并且开裂,烤的过程中最好守着,若上色很快,说明火高了,可以适当调整。南山华侨城学做蛋糕的学校哪家好做圣诞树桩蛋糕的做法.