过了今天，我正式的要与过去说“bye-bye”，今后的每一天做自己想做的事，心若在，梦就在，何惧从头再来！

【草莓奶油蛋糕】

原味海绵蛋糕：鸡蛋3个，砂糖90克，低筋面粉100克，黄油26克，水40克，水饴6克

温度：150度，上下火，中下层，70分钟

糖水：细砂糖27克，水80克，黑朗姆酒20克

夹馅：草莓适量

夹馅抹面奶油：淡奶油500克，糖粉30克，香橙力娇酒少许

南山留仙洞学做蛋糕慕斯培训班做草莓奶油蛋糕的做法：

做法：

1、模具内侧和底部都垫上油纸，先在模具上抹上黄油，便于油纸黏住，备用；

2、黄油、水和水饴隔水加热融化，温度一直保持在45-50度，待用；

3、盆中放入鸡蛋和细砂糖，搅拌打散；

4、一锅热水煮沸，将盆坐落在热水中加热，加热至40度左右，用打蛋器高速进行搅拌；

5、高速打发至蛋糊洁白粘稠，捞起面糊滴落慢慢消失，切换打蛋器1档低速整理消除大气泡至细腻；

6、一次性筛入过筛2次的低筋面粉，搅拌到无干粉后继续搅拌5-10下；

7、取少量面糊到黄油液中完全混合，不用担心消泡，画圈拌匀就好；

8、再利用蛋抽或刮刀引流，均匀的分散在全体面糊表面；

9、继续轻柔搅拌均匀；

10、倒入模具，从10cm左右摔下模具，震出大气泡，有多余的面糊可以倒入纸杯中；

11、烤箱预热170度，放入模具后，温度调至150度，烤70分钟左右；

12、出炉，震模，先倒扣5分钟后，再正面朝上冷却，晾凉后用保鲜膜扎紧包好冷藏一夜再切片；

13、糖水制作：水和砂糖放小锅里煮沸，冷却后加入黑朗姆酒即可；

14、将蛋糕分成三片；

15、取一片蛋糕，烘烤的一面朝上放，刷上糖水；

16、淡奶油加糖粉，少许香橙力娇酒打发，蛋糕片抹上奶油，摆上草莓；

17、再抹些淡奶油抹平；

18、放上第二片蛋糕片，用蛋糕顶部的那片蛋糕，刷上糖水；

19、抹上奶油，摆草莓，再抹些奶油；

20、放上最后一片蛋糕片；

21、将整个蛋糕抹面；

22、简单装饰即可。

【注明】

1、配方中是水饴，如果没有可以用等量的蜂蜜替代。

2、翻拌用刮刀或者手抽，都可以，个人觉得手抽可以打散结块面粉，更容易混合。

3、有多余的面糊可以倒入纸杯中进行同时烘烤。

4、夹馅和抹面奶油里可以加入些烘焙酒解腻，如香橙力娇酒等南山留仙洞学做蛋糕慕斯培训班做草莓奶油蛋糕的做法