配料
中筋面粉（过筛） 625g
泡打粉 20g
粗粒盐 15g
冷猪油（切方块） 143.5g
酸乳 454g
无盐黄油（融化） 45g
做法
1. 预热烤炉至260℃。
2. 把面粉、泡打粉和盐放在搅拌盘搅拌，倒入冷猪油，使其紧紧盖住面糊。
3. 使劲搓猪油，直至猪油一半融入面糊，一半是7.5-8厘米厚的片状。
4. 在3中央挖井状，注入酸乳，搅拌成面团。
5. 把4放在撒粉台面上，手粘粉，揉捏8-10次，直至揉成球状。
6. 把面团压扁，擀平至7-8厘米厚。
7. 餐叉粘粉，在面团每隔3厘米处插一次，然后盖上粘粉的饼干切胚机进行切割。
8. 把成型圆饼放在羊皮纸上烘焙10-15分钟即可。
9. 取出饼干，刷上黄油，趁热食用即可。
