从未听说过的甜点维也纳苹果卷，做过多年的师傅也未必就有听过苹果卷，苹果可以做的产品有比较多，有慕斯芝士蛋糕，有派类。做慕斯芝士蛋糕一般都是把苹果打成汁，在加入到慕斯配料中搅拌制作，在派类的制作时，一般是把苹果切长一片片的把他铺在糕点表面，苹果做烹饪蛋糕，糕点是也要注重苹果的含糖成分，有的苹果带酸性，烘烤出来就会偏酸的糕点。苹果酸非常容易接受。此产品由深圳面包培训学校小妞整理提供，（图片、产品配方来源于网络）如需可以跟着来学做这款苹果卷
面团配料：高筋面粉 300g，盐 少许，植物油 30ml，温水 0.2l
馅料：苹果 2kg，细砂糖 150g，黑朗姆酒 30ml，葡萄干 150g，肉桂粉 0.625g，柠檬 2个（柠檬汁和柠檬皮屑），涂黄油的面包屑，无盐黄油 300g，面包屑 300g
做法：
1. 将高筋面粉、盐、植物油和温水揉成中等硬度的面团，将其分成3个小面团，每个面团刷一点融化的黄油让其静置1小时。
2. 将苹果削皮、去核并切片，加入细砂糖、葡萄干、柠檬皮屑、柠檬汁、黑朗姆酒和肉桂粉并混合均匀。
3. 将无盐黄油和面包屑烤焙混合好。
4. 用擀面杖将面团擀薄，然后将每个擀薄的面皮用手背铺展在一个苹果卷烤盘上。
5. 用涂了黄油的面包屑覆盖面皮的2/3，将苹果馅料2均匀铺在剩下的1/3面团上。
6. 扯掉边缘，将苹果卷整形。
7. 将苹果卷放在涂了黄油的烤盘上，然后刷上融化的黄油。
8. 以200℃-220℃烘焙60-90分钟即可！
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