法国传统面包皮力欧许的原貌为何？皮力欧许的历史相当古老，据说是从17世纪初开始于诺曼第地区，之后传至各地，只要改变奶油和鸡蛋的比例，就可以变化出特有的风味。皮力欧许虽然添加了大量的奶油，但并不似甜面包那么甜，所以搭配上香肠及火腿等一起食用，就是营养丰富的早餐了。另外，也经常用在糕点的蛋挞等，是用途相当广泛的面包。即使概称为皮力欧许，但其实也有各种形状。首先最具代表的，就是像不倒翁形状的Brioche a tete。这个形状也被形容成基督教的僧侣。其他还有以模型烤焙，或是涂上杏仁圆饼面团等各种样式。
①皮力欧许：可以品尝到外侧烤得金黄风味及模型内侧柔润口感的双重享受。
②杏仁皮力欧许：在皮力欧许面团上涂抹杏仁圆饼面团烘烤而成的烘焙培训。如糕点般的浓郁香甜是其特征。
③法式奶油吐司：将圆形面团稍稍压平并排在小模型中烘烤而成的。接合处以手剥开即可，能简单地享用。
④慕斯林皮力欧许：放入圆筒状模型中烘烤而成。慕斯林在法文中的意思是mousseline（百分百纯羊毛织品，也被称为merinos）。是由食用时的织细口感而命名。
⑤保斯实克：在法国面包店中，将剩余的皮力欧许加以变化而成的。
也有使用皮力欧许制成的糕点。萨瓦仑Savarin，利用皮力欧许的材料浇淋上樱桃风味的利口酒，再以鲜奶油装饰而成，是口味十分浓郁的糕点。
玛丽安东尼与皮力欧许
蛋糕指的就皮力欧许。“没有面包，为何不吃蛋糕就好”。玛丽安东尼在法国革命之时，对贫苦人民说出的这段话成了名言。这里所提到的蛋糕，您可知道其实指的就是皮力欧许吗?皮力欧许在当时，与其说是面包，不如说是更接近蛋糕，也是上流社会才能吃得到的食品。
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