2018维也纳榴莲奶油蛋糕制作培训，关于维也纳榴莲奶油，由原味柒风胚蛋糕和榴莲泥组合而成，并在表面抹上一层榴莲泥，在挤上小圆球让蛋糕更有食欲。这是快速的蛋糕制作手法，蛋糕师将蛋糕胚，提前准备好，榴莲奶油陷现调，从蛋糕师开始制作到整体完成总时间在15分钟，即订即做，给顾客省下宝贵的时间，之所以受很多消费者的喜爱赞赏。今天我们深圳糕点培训学校小妞一同来分享榛子蛋糕的做法。
准备材料：
- 原味柒风：玉米粉12g，蛋黄220g，蛋白380g，糖200g，盐1g，塔塔粉3g，水100g，酥油110g，糖30g，水90g，鸡蛋30g，低筋粉240g，
- 榴莲奶油陷：蛋黄36g，水30g，糖90g，黄油180g，榴莲肉180g，
制作步骤.糕点培训
1、将蛋黄打至发白,水和糖煮至118℃冲入蛋黄中快速打至浓稠顺滑。
2、将软化好的黄油加入步骤1中打发至顺滑。
3、将榴莲肉加入步骤2中搅拌均匀。
4、将步骤3装入圆嘴裱花袋,均匀挤在蛋糕底上再盖上原味戚风蛋糕,即均匀挤入3层馅,奶油球装饰在表面即可。
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