特色面包棒德式啤酒棒，这个德式啤酒棒看上去很没有卖相，但吃的是面包的香存。属于硬式面包，可以当做是健康的零食食品。在国内众多的面包店中比较难找这个啤酒棒，需要找这类的产品可以到一些国内居住着较多的外国居民地方比较容易找到。下午我们跟着国外的师傅跟深圳面包培训学校一起来操作这个面包棒吧。
（数量>100g×28条）配料：高筋面粉 1050g，低筋面粉 450g，盐 30g，干酵母 22g，顶尖改良剂 22g，天然麦芽精 30g，汤种 135g，冰水 900g，干洋葱丝 150g
做法;
1. 中间发酵后将面团桿开横向捲起。
2. 稍做松驰后再次搓长。
3. 搓长至约60公分，排入烤盘，做最后发酵。
搅拌发酵程序～
●慢速2分钟→中速8分钟
基本发酵→30分钟
分割滚圆→@100g×28个
中间发酵→50分钟
●整形
最后发酵→温度35℃/湿度75～80%
最后发酵→30分钟
烘烤温度→上火200℃/下火200℃
烘烤时间→30分钟（加蒸气10秒）
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