布列塔尼烘饼
这道甜点和巴斯克蛋糕的配方虽然不同，但制作面团的准备工作和步骤都是相同的，此处是从混合材料后的做法开始介绍的，小的烘饼烘烤前要涂蛋液，但大的烘饼则不需要涂。
烘焙培训配方：
面团
奶油500克
泡打粉25克
中筋面粉625克
蛋黄200克
盐75克
糖粉425克
糖粉适量
卡仕达奶油馅适量
鲜奶油适量
蓝莓适量覆盆子适量
蛋糕培训制作过程：
1．将材料混合后，在工作台上铺上保鲜膜，放上面团后再盖上保鲜膜，从上面用擀面杖擀成8毫米厚的薄饼，直接放入冰箱冷藏2-3小时。由于面团中面粉的比例很少，所以不经冷藏的话就会太软而无法用模型切割。
2．等面团充分冷却后，从冰箱取出并用切模切割，用毛刷涂上两次蛋液（分量外）后，用叉子画上格子条纹。大型烘饼用大切模切割，上面不需涂蛋液。
3 . 将面团放在铁盘上，套上切模烘烤，以防止面团在烘烤途中变形，然后放八160'C的烤炉中烘烤20分钟。
4．将刀插入模型的缝隙中，让烘饼脱模。
5．装饰大烘饼。在烘饼周围撇上糖粉，上面挤上卡仕迭奶油馅．在奶油馅上装饰水果，最后再挤上鲜奶油即可。
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