黄桃丹麦面包的制作培训方法
老师叮咛擀完三折两次必须放入冰箱冷冻松弛，否则会导致面团和油脂破裂
配方：
高筋粉800克
低筋粉200克
糖150克
鸡蛋80克
盐18克
奶粉30克
鲜酵母20克
改良剂5克
水500克
冷冻改良剂10克
片状酥油500克
蛋液50克
黑芝麻100克
黄桃罐头适量
制作过程：
1.将除奶油、片状酥油外的所有材料放在一起，搅拌至面团表面光滑、有弹性。
2.加入奶油，慢速搅拌均匀后，再快速搅拌。
3.搅拌至面团扩展完成阶段。
4.室温醒发30分钟。
5.将面团冷冻2小时，不能让面团结冰，擀开。
6.包入片状酥油。
7.将面团擀成长方形三折两次。冷藏松弛30分钟，再擀开三折一次（共三折三次）。
8.将面团擀成0.5厘米厚的面皮。
9.将面皮分割成三角形。
10在三角形面皮中裹入黄桃。
11.放入烤盘，最后发酵40分钟，温度25℃，相对湿度75%。
12.发酵完成后，表面刷蛋液，沾黑芝麻。
13.以上火200℃、下火170℃烘烤15分钟。
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