香浓北海道面包培训制作方法
擀完三折两次必须放入冰箱冷冻松弛，否则会导致面团和油脂破裂。
配方：
高筋粉800克
低筋粉200克
糖150克
鸡蛋80克
盐18克
奶粉30克
酵母10克
改良剂5克
炼乳100克
水500克
奶油80克
冷冻改良剂10克
片状甜奶油500克
制作过程：
1．将除奶油、片状甜奶油外的所有面团材料放在一起，搅拌至面团表面光滑、有弹性。
2．加入奶油，慢速搅拌均匀后，再快速搅拌。
3．搅拌至面团扩展完成阶段。
4．室温醒发30分钟。
5．将面团冷冻2小时，不能让面团结冰，擀开。6．在面团中包入片状甜奶油。
7．擀成长方形三折一次，再擀开三折一次，冷藏松弛3 0分钟，再擀开三折一次（共三折三次)
8．将面团擀成1厘米厚的面皮。
9．将面皮切成100克一条的长条。
1 0．用5条面皮编成辫子。
1 1．将编好的辫子对折，放入吐司模具中，最后发酵90分钟，温度25℃，相对湿度70%
1 2．发酵至模具八分满，盖上模具盖子。以上火200℃＼下火180℃烘烤4 0分钟。
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