将浸渍红酒的无花果干揉和在面团里，淡淡的茶想与果干的温和的滋味完全渗入，芳香无比滋味。
配方材料：
A.液种200g，B法国粉850g，裸麦粉50g，冰水620g，麦芽精3g，低糖干酵母6g，白桃乌龙茶叶10g，盐20g
桃香无花果面包制作过程：
搅拌混合：
1.白桃乌龙茶叶加入冰水浸泡开（冷泡较不会产生涩味），连同茶叶末、茶叶水使用。
2.将种液、茶叶水及材料B慢速搅拌成面团，停止搅拌，在表面撒上低糖干酵母进行自我分解20分钟，按着慢速搅拌均匀后，在加入盐快速搅拌至完全扩展。
基本发酵：
3.将面团整理成圆滑状态，基本发酵约45分钟，做3折2次的翻面，继续发酵约45分钟。
分割滚圆中间发酵
4.将面团分割成190gX9个，折叠、切口往底部收合长条状，中间发酵约30分钟。
整形、最后发酵
5.将面团轻拍、翻面、从底端往中间折叠，压紧接合处，在从前端往中间折叠，按压面团至两侧饱满。
6.轻拍压，在中间挤上奶油起司40g，放上红酒无花果40g，拉起两侧沿着面皮按压捏紧收口，均匀滚动延展长度，再沾高筋面粉，以呈平行方向揉动成扭转螺旋状，收合口朝下、放置折凹槽的发酵布上，最后发酵约35分钟，剪出4刀口。
7.入炉后蒸汽1次（3秒），3分钟后蒸汽1次，以上火230°C，下火200°C，烤约25分钟.
上一篇：蜜蜜情人面包培训制作
下一篇：洋梨焦糖挞的制作方法
