这款甜点的面糊本来使用的是高筋面粉，但我改了味道更好的中筋面粉，使口感更柔软，苹果塔的特色是外表覆盖碎屑状的奶酥面团cannelle在法语中是肉桂的意思，由于苹果特别对味，所以在烤苹果和奶酥面团时都会使用。享用时趁苹果垯还有烘焙的余温，挤上鲜奶油，让它融化渗入其中，味道将更独特。
配方：
面糊
白油48g，奶油48g，白糖100g，盐适量，杏仁奶油馅80g，杏仁奶油100g，卡仕达奶油100g，鸡蛋60g，中筋面粉50g，低筋面粉50g，
肉桂奶酥面团
奶油100g，糖粉100g，杏仁粉100g，盐2g，低筋面粉100g，肉桂粉2.5g，奶油适量，苹果适量，山萝卜适量
做法
1.制作烤苹果，将苹果去皮，去核，分成8等分。
2.在烤盘底部均匀涂奶油，撒入白糖，使白糖布满整个烤盘。
3.在烤盘中放入苹果，均匀撒上白糖，
4.烤盘加盖放入180°c的烤炉中烘烤1-1.5小时，用苹果渗出的果汁烤熟苹果
5.烤好后淋上肉桂利口酒
6.制作面糊，搅拌盆中放入白油和奶油搅拌均匀，混合细滑后加入白糖跟盐继续拌匀。
7.加入杏仁奶油馅，混合均匀，
8.将打散的鸡蛋分3-4次加入，充分搅拌至细滑。
9.加入中筋和低筋面粉，搅拌至没有颗粒
10.制作奶酥面团时，在奶油中加入糖粉，杏仁粉和盐充分混合，然后加入低筋面粉和肉桂粉，再次充分混合，并用手捏成一团。
11.烘烤挞，在模具中铺上面糊，将苹果排列，上面在挤上面糊，使面糊分布均匀。
12.在上面在次排列苹果，填上奶酥面团，放入180°c的烤箱中烘烤90分钟出炉，放凉。
13.挤上鲜奶油，在装饰苹果片和山萝卜即可。
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