以消费者为中心的促销方式直接面对的是消费者，因此，烘焙饼店做促销活动要与消费者的需求高度贴合，且具备操作简单、即可实现、实惠立现的特点。一般来说，常见的促销方式有如下几种：

　　1、特价：

　　特价或折扣，就是通过直接在烘焙产品的现有价格基础上进行打折的一种促销手段。普通的折扣的幅度从5%至20%不等，幅度过大或过小均会引起顾客产生怀疑促销活动真实性的心理。而且，这种特价促销通常是有时段性的，一般会注明特价时间段和地点。

　　2、优惠券(代金券或折扣券)：

　　优惠券是烘焙饼店对消费者购买的一种奖励手段。比如，顾客消费达到一定额度时，给消费者发放的一种再次购物折让的有价凭证。通常这种优惠消费券只能在指定的区域和规定品类中使用。通常只能购买那些正常价格内的商品，而不能用于特价销售品种。在使用该种券时，价格超出部分需要顾客补现金。优惠代金券不能作为现金兑换，使用时不足部分不得退换成现金。

3、赠品：

　　赠品是指顾客在购买某个商品时，可获得额外的赠送，这种赠送可以是同种商品，也可以是不一样的商品或者物品，目的就是让顾客觉得超值，划算。

　　4、“回扣”促销：

　　给消费者的“回扣”并不在消费者购买商品当时兑现，而是通过一定步骤才能完成的，是对消费者购买产品的一种奖励和回馈。通常回扣的标志是附在产品的包装上或是直接印在产品的包装上。例如，常见的内置刮刮卡、瓶盖兑奖等。消费者购买了有回扣标志的商品后，需要把持回扣标签到指定地点兑奖。

　　5、抽奖促销：

　　消费者通过购买饼店产品而获得抽奖资格，并通过抽将来确定自己的奖励额度。有奖销售是很富有吸引力的促销手段之一。因为消费者一旦中奖，奖品的价值都很诱人，许多消费者都愿意去尝试这种无风险的有奖购买活动。奖品的设置要对消费者有足够的吸引力，分级奖项的设计要合理。抽奖率的计算要不能少于一定比率，否则会让消费者产生虚假感。

　　6、免费小样派送、试吃、试用：

　　就是饼店通过向目标消费人群派发自己的主打产品，或者请客人现场品尝使用商品，来吸引消费者对产品和品牌的关注度，以此来扩大品牌影响力，并影响试用者对该产品的后期购买。派发小样、试吃使用的必须是合格的产品，必须是经过国家各相关部门的检测的。

　　7、现场演示：

　　现场演示促销是为了使顾客迅速了解产品的特点和性能，通过现场为顾客演示具体操作方法，来以刺激顾客产生购买意愿的做法。比如，一些烘焙饼店会进行蛋糕的现场制作演示。演示地点的设置要讲究，既不能影响卖场主通道的人流。又得给消费者的驻足观看留有一定的空间。此外，还要对现场演示道具的安全和摆放效果进行论证。现场演示可以最大的好处是能够让顾客身历其境，得到感性认识。

　　8、凭证促销优惠：

　　这种促销方式通常要求顾客提供一定的证件或者凭据，然后才可以享受相应的优惠，比如：凭宣传单页可以优惠价格、凭会员卡打折、凭身份证享受生日当天订蛋糕优惠等。

　　促销，是个无限丰富的话题，正如同不同食材，在不会做饭的人眼里，就是一堆生冷的原料，而在大厨手里就变成是满汉全席，重在组合、加工、创意，而这也是促销的重点所在。

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