烘焙饼店如何培养标准化店长，店长作为烘焙饼店的灵魂，发挥着重要的作用，在饼店的经营管理工作过程中起到承上启下的作用，一个店长就是一个饼店的核心。对于如何培养出一个标准化的店长，几乎是烘焙行业中最为头疼的问题之一，传帮带的老方法现在还有效吗？

小编就为饼店老板介绍一下新时代标准化店长是如何培养出来的。

　　一、打造一个共同学习和共同提高的团队。

　　一些烘焙饼店经营者往往忽视了对店长的培训，店长缺乏培训是导致店长能力不足的最重要的原因。店长培训机会不足通常有两个原因，一个是饼店怕花了培养的成本和精力后店长因能力过强而跳槽或被挖走，甚至还对一些业务知识故意有所保留；另一个原因是烘焙饼店不具备培训的能力。

　　所以饼店经营者就要发挥团队学习精神，和店长一起去参加一些专业的培训，多看一些专业的书籍杂志。事业发展的关键并不在于自己的能力提升多少，而是在于是否培养了具备与自己现在水平相当的接班人。如果有一天店长离职了，或者要开新店了，马上就有新的接班人可以胜任这个职位。这样不但形成了一个良好的学习氛围，同时也是防止员工流失的基本保障。

　　二、拿捏一个准确的店长角色定位。

　　店长作为烘焙饼店的主角，首先就要认识到自己的角色定位，才会明确自己的工作范围和职责。店长起到承上启下的作用。对于店员，店长是店铺老板的代表，应处处维护着老板的利益；对于上级，店长是所有店员的代表，应能够承担起所有店员的责任，不能遇到问题就处处推托。应该明确，店员的工作没有做好就是店长自己的责任。

　　三、做一个极具个人权威的店长。

　　店长是饼店的最高管理者。然而很多店长常常抱怨，老板不给管理的权限，而店员对自己的管理又不服。店长不具备个人权威，上级下达的工作指示就无法部属到员工当中，而店长所作的决策也无法实展。权力不是老板给的，而是店长自己争取的。店长必须具备强于店铺里其他员工的专业技能，特别是在综合能力方面，否则就难以服众。个人魅力是树立个人权威的最坚实的利器，因此店长要注重树立自己的人格魅力。

　　四、开一个提升员工士气的晨会。

　　晨会是一天工作的开始，晨会的气氛和效果直接影响到员工的士气，从而影响到饼店的销售业绩。因此，把晨会开好，能够增强员工团队精神和工作积极性，有效提升饼店销售业绩。店长应该跟店员一起养起天天开晨会的习惯。每天开晨会可以及时了解到员工的心态以及店铺内的一些日常事务，每天开晨会可以让员工之间增强情感和友谊，提高团结性。

　　五、排一个合理有效的班次。

　　很多做老板的都希望员工在店里的时间越长越好，店长就随着老板的意图尽可能的“苛刻”的安排员工的班次。其实销售工作之不同于生产，不是时间越长其收益就会越大，而是如何合理的安排上班班次，提高工作效率。特别是对于员工人数较多的烘焙饼店，排一个合理有效的班次，对于整体的销售业绩提升是有较大的帮助的。

　　六、要把饼店员工凝聚起来。

　　店铺的员工由于年龄、工作性质、工资提成制度等原因，难免会产生一些矛盾。这些矛盾有时候会影响到员工的情绪，从而直接影响到销售业绩以及顾客对店铺和品牌的看法。所以作为店长，应该起到一个缓解员工矛盾、加强员工凝聚力的作用。使员工团结、产生凝聚力的一个关键点在于，树立一个共同的目标。拿最基本的工资制度举例来讲，如果设定一个总目标完成率的分级提成制度，即总销售额完成比例不同，提成也不同，这样员工即会首先考虑到整体的销售额，再考虑到个人的销售业绩。

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