饼店资源的有效运用与管理，饼店的任何投入都需要有产出，在计算它的产出时，必须明确为此投入的每一项资源是否得到充分运用，只有在每一项资源得到充分利用时，产出的价值才能得到增高，资本投入才会得到最高的效益。
饼店资源有许多种，主要由人、财、物。外部资源三方面资源构成。以下逐项予以说明。
人力资源的运用深圳面包培训学校
人力资源的运用就是将饼店的人员优化组合，用适当的人力创造最大的产值。一个饼店对人力成本的投入率是多少为合适呢?这除了营业好坏之外还有饼房的面积大小、经营项目、运作方式等导致其人力成本的投入不尽相同。
我们从门市及工厂这两部分进行阐述，一般来讲，门市营业面积在十个平方左右日营业额在800元以下的一般只设置一个营业员不设裱花师，面积在二十至三十个平方左右日营业额在1000-1300元的一般设置2个营业员加一个裱花师;面积在四十至七十个平方左右日营业额在1500-1800元的一般设置3个营业员加一个裱花师;在2000-3000元的一般设置45个营业员加一个裱花师(不设现烤);4000-6000元的一般设置6个营业员加2个裱花师(设现烤的话加一个现烤人员)。以上人员安排均不含水吧人员，若饼店开有四、五个分店以上的须多配置1-2人以调换人员休息及替补。另外门市营业的一天当中早上生日蛋糕订的人多，傍晚面包生意最好，中午12时至15时生意最淡，所以中午店员可轮流着休息。一年当中冬季春季生意最好，秋季次之，夏季最差，所以在冬季春季及中秋适当的增加人员。
若饼店内设有水吧，日营业额在200-400元，则需设置一名调饮员及一名服务员，日营业额在700-1000元(含冷饮、汉堡、油炸、披萨等)则需设置2名操作人员及2名服务员。
工厂日工投入一般按人均产值400-500元/天来换算(人均产值包括了生产人员、仓管、包装人员、送货司机、生产主管等人员构成)，如11月份产值是18万元，则人力配置是12-15人(含生产人员、仓管、包装人员、送货司机等)。
人员配置适当，再通过工资、奖励、福利、职业生涯规划等激励方式带动员工工作积极性，充分发挥每个人的潜能，激发每个人的干劲，让饼店的每位员工积极参与到每一项经营活动中去，成为饼店资本的有效操作者。
物力、财力资源的运用
物力、财力资源的运用就是将饼店的固定资产和流动资产充分合理运用，充分发挥每一份投资产出的价值，提高每台设备、每公斤原料、每平方米占地，每万元投资，每个人所创造出来的单位产出都物有所值，而不是盲目投资，比如在这个路段开设分店，要综合评估该路段的人流、生活水平、该路段同行业情况、商圈气氛好坏等数据的提供才能判定该路段是否值得开设分店，又如购买烤炉，需评估工厂的面积及最大产值和日常产值来决定是购买转炉或是摇篮炉或是平炉。
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财力、物力资源的利用与管理最直接地体现出资本投资的价值。因此每一分钱的投资必须充分利用，以得到合理的回报或超值的回报。对这财力、物力资源的利用和管理，主要在工厂与门市管理上体现。
作为生产部门要充分利用现有设备与原物料。生产出统一品质、统一标准的产品，提高机器设备的产能(比如使用转炉需尽量做到不空转或不要多次开炉升温)，做到少浪费，多产出。同时必须加强新产品的研发能力，不断开发出适合顾客口感的新产品，这样才能使得饼店有活力;通过个人或小组产值定标，提高工厂和员工的生产能力，努力使工厂达到生产饱和状态，不浪费资源。一般要求做到使用好品质的原料。任何人不得随意改变产品配方及原材料，以确保产品质量。制作工艺严格按制定的标准执行(比如搅拌时间、烘烤温度、加工尺寸等)，不随意改换产品制作工艺，确保产品稳定。每一位在岗员工须熟练掌握所在岗位的机器设备的操作，生产主管应合理安排操作流程，确保生产产能达到规定的标准。平时工厂要注意收集各种资料信息(如参加原料商的新品发布会、出外参观同行业等)，获取新产品工艺，研发出适合顾客口感的新产品，确保门市不断有新产品上市。
通过上述各方面的管理，提高机器设备产能，保证产品质量和产值，生产资源就能够得到充分利用与开发，从而降低生产成本。
作为门市要充分与工厂做好生产沟通，做到产销配合，以销定产品，确保产品不积压，减少产品报废率。具体的操作方法是首先根据每日销售报表分析，统计出各个产品的销售情况，根据售卖的好坏以销定产，给生产部门下单生产;门市及顾客对产品的意见应及时反馈工厂，以便生产部门对产品及时做出改进，淘汰产品或开发新产品上市补充，确保产品更新及时，产品适销对路，获取最大销售量。而工厂根据生产单来安排生产，并对当日销售进行补充生产，确保产品销售顺畅，不积压。以生产配合销售，以销售主导生产，这样做才能真正做到以销定产销配合。
通过上述各方面的配合与管理，加强产品的适销对路提高销售量和生产量，使饼店各方面的内部资源得到充分利用和开发。
这样通过人力、财力、物力资源的充分挖掘，不但可以帮助饼店充分地利用饼店资源，而且可以使员工知道自已的劳动价值和职业标准，从而更深入地融入工作中。
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