直复营销策略兴起烘焙企业应怎么应对？
直复营销兴起
直复营销策略的繁荣发展是市场经济和信息技术发展的必然结果。烘焙培训-当你打开信箱时，收到某烘焙企业寄来的消费记录和积分兑现宣传品；糕点培训-当你打开电子邮箱，收到某食品公司发来的生日提醒电子贺卡、会员卡升级通知等，甚至邀请您参加你感兴趣的某自助式DIY活动等；当你对此进行回复的时候，你已经是一个直复营销的参与者，不管你有没有意识到，事实上越来越多的直复营销已经来到你身边。目前，中国的很多企业已经有意识或无意识地把直复营销应用在企业的市场推广、销售和服务的过程中。直复营销策略在西方一些发达国家早就流行了；而在中国，只是刚刚兴起，直复营销正悄然在烘焙界燃起营销新策略。
营销的与时俱进
回顾过去150年营销领域所发生的变化，可以看到一条清晰的变化曲线。在产品供应不足或者计划经济的体制下，我们不需要营销。当中国开始步入市场经济的时候，中国开始有了大众营销。改革开放中期，市场经济和计划经济并存并渐渐成熟，不同的人群有着不同的产品需求，因此不同的产品也开始针对不同的人群进行设计和营销。此时，信息、分众媒介、品牌等成为主流。这时中国出现了一个新的营销转折点：分众营销。就是针对更小的营销群体，提供不同的资讯和服务。不过，细分市场仍然是一个大的群体市场，可以开发比分众更小的群体，是为更有效的营销沟通定义的小群体。新的营销时代已经来临，个性化的营销越来越受到人们的欢迎，那就是直复营销。
应提升品牌影响度
作为消费者，消费心理的一个最基本的准则就是要“物有所值”甚至“物超所值”。据相关调查资料显示，在消费烘焙食品的时候有65%的顾客首先选择就是品牌，因为代表着产品的质量和服务值得信任，其次，18%的顾客是选择价格和质量平衡，其他占12%，显然品牌的影响度是非常重要的。当然，要拥有一个良好信誉度的烘焙界品牌需要做大量的工作。比如：提高企业管理水平、产品质量、员工自身素质、职业道德观念、渊博的专业知识和技能等。所有这些工作都为树立良好品牌奠定了基础，也为直复营销策略奠定了良好的基础。
建立齐全有效的数据库
强调建立有效的数据库，很多人认为没有必要浪费这样的精力，其实这是一个错误的观念。消费者很注重自身的“身份”和“尊严”，因为是消费者，被公认为“上帝”，所以在消费的时候也会倍加渴望受到商家的尊重和在意。比如某常客进入贵店消费，听到服务人员惯例的“欢迎光临”是没什么感觉的；若服务人员热情地直接称呼对方姓氏或其他尊称加以“欢迎光临”，这种心理会倍感亲切和温暖。这也是直复营销策略要求的一部分。所谓有效的数据库包括：直复营销对象所喜欢的蛋糕颜色、款式、风格、面包口味，点心类型等；客户的消费记录、消费习惯、投诉和建议、回访情况；客户生日日期、民族传统习惯、联系方式及电子信箱等。当然，商家有义务和责任保护好涉及客户的隐私数据。同时，做好内部生产、管理、进货、仓储和员工工作情况等数据的建立也是非常重要的。
良性互生体系
直复营销的扁平化渠道模式在很大程度上是为了让生厂商家更专注于开发优质的产品，媒体做到更能吸引目标群体和激活市场，消费者最终获得更高性价比的产品。在笔者所阐释的BMC模式中，强调要清晰认识到企业、媒体、消费者一定是一起成长，这样的良性互生体系才能稳健推动这种科学模式良性发展。而这些都将是烘焙界企业未来应该做好的工作。
而在烘焙界，直复营销模式正处在萌芽阶段，是关键的阶段，也是未来经济发展的必然，是烘焙界营销时代新的挑战和机遇。
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