经营面包烘焙店如何认识销售体感与季节概念，在营销管理中，我们的销售人员经常抓住气温，季节各方面的变化调整对产品的营销，从而达到销售效果。那么我们究竟该如何认识体感与季节的概念？
气温可以左右美味度
在季节交替的时候，气候容易不稳定。就如同初春所谓的“三寒四温”一样。季节在反覆来去中变化，举一个简单的例子来看，寒冷的天气持续几天后，若隔天变得温暖，就会觉得比实际的温度还要高，若暖天接着变冷，就会觉得比实际的温度来得低，如同前面所提到的，不是实际的温度，而是称为体感温度，是人们心理感觉的温度。
一般来说人们比起实际的温度，更常以体感温度来判断，在寒冷的天气，突然转暖的日子里，就会让人想吃点凉的;若火热的天气突然转冷，就会让人想来点温热的食物。另外，若冷天伴随着刮风、下雨，就会感觉比实际温度来的冷，若炎热时加上温气高，就更会让人觉得酷热难耐，因此可以这么说，比起实际的气温，体感温度在选择食物上有更大的影响，也就是说当气温突然变化时，会因而改变想吃的东西。
去除季节概念
早期西点蛋糕店针对季节的对应，并没有仔细区分。一般来说通常搭配换季，夏季的冷藏西点蛋糕约在6月初开卖，而秋季商品的推出则是订在10月初。但若遇到气温突然升高的黄金周，或让人觉得还有点凉的梅雨时节，却又已经都是以夏季商品为主的商品构成。也就是气温变化与商品构成并不符合的习惯，持续了很长一段时间。这可能就是因为以季节为概念所造成的误差。
这里尝试搭配以黄金周期间的体感温度推出咖啡果冻等适合夏季的商品，推出Early Summer活动来作提前销售。并在梅雨季接近前留下一些春季商品，一直到梅雨季节快结束时再追加夏季商品，与春季商品作替换，这样在顾客需求推测中是成功的。在往其他季节也一样，在季节的来去之间下功夫，抓住顾客的需求，过去因季节交替而低迷的销售额会因此改变而有所成长。经营者们能以此为参考并搭配气象预告，将体感温度的意识融入销售技巧中。
来自人工环境的体感
去年夏天特别火热，以常理来说，带有清凉感的商品应该会非常热卖，但到了8月下旬在便利商店中，关东煮的肉包却也卖的相当好，而超市里锅物也成为人气商品，相信不少人对此深感意外，根据媒体的报道指出可能的理由为以下几点：
1.虽然天气火热，但过了盂兰盆节后，早晚转凉，因此让要想吃点温热的东西。
2.每天待在空调房中，厌倦了因酷暑常常吃冷的东西，而想来点温热的饮食。
体感不只来自气候的变化，也与室内冷气和暖气房等人工环境有关。
四季的变化
近年来全球面临气候暖化和气候异常，有了新的四季变化，也可能变化更大成为亚热带气候。气候的变化，会让物产转变，消费者对西点蛋糕的饮食习惯及嗜好也会有很大的改变。平均气温的上升，芒果产地逐渐往北上，东南亚的食材和料理慢慢渗透，南方系的种种开始融入在生活中，未来的变化不难想像，而在变化之中，也会发现更多的机会。
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