做面包糕点店最需要学习改变的几个方面。当下，对于烘焙饼店老板和高管人来说，最需要改变的有以下四个方面。
学习思考，超越自我
过去是靠机会、靠资源、靠胆识把烘焙饼店做起来了，今后要靠核心价值观，靠博大的格局和超强的智慧。如果还是囿于多赚几个钱，整天算小账，凭借小聪明是无法持续发展的。小胜可以凭智，大胜要靠德，一个人的格局有多大，烘焙饼店才能做多大。现在做得好的烘焙饼店，老板都是有大境界的。
善于改变，与时俱进
在烘焙经营管理上，要持续变革，不能固守过去的成功经验。商业环境变了，商业模式也要创新。如果还是习惯于原有的路径，不接受新事物、新观念，你就只会在原地打转，甚至滑坡。当然，创新也是双刃剑，改变要稳健，做到有理有据、有度有节，不可盲目跟风。世上没有大而不倒，老而不死的烘焙饼店。但先死掉的一定是那些不知应变，不能适应的公司，就连微软这样的大鳄都感到了竞争的威胁。
放权授责，建设制度
老板总喜欢自己说了算，至今大多烘焙饼店还是人治而没有真正转到制度治理和管理上来，不但董事会徒有其名，就是一些很小的事情，都要当头的拍板。老子说：“功成而身退，天之道。”王石说：“我的成功是别人不再需要我。”如果一个烘焙饼店能靠制度流程自动地去运营，能靠制度形成的机制让人才成才，这个饼店才算成熟，所有想从优秀到卓越的烘焙饼店一定要迈过这个坎。
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