面对烘焙业员工流失应怎样做对策分析 - 营销管理 - 深圳蛋糕培训学校-妞妞西点蛋糕培训-蛋糕-西点-面包烘焙-甜品培训

员工的流动对烘焙企业的影响更多的是弊大于利。员工流失率高是烘焙企业员工不满的客观反映，是烘焙企业管理水平不高的重要表现，也是烘焙企业缺乏稳定性的信号，因而，员工流失率过高是任何一家烘焙企业都不愿意看到的现象。只有稳定的员工队伍，才能为烘焙企业的客人提供稳定的高质量的服务。如何稳定烘焙企业员工队伍，笔者认为烘焙企业主要应从以下几个方面着手：
员工流失总会给烘焙企业带来一定的影响。这种景响既有积极的一面，更有其消极的一面，频繁的员工流动将会给烘焙企业带来许多不利的影响：

　　第一，员工的流失会给烘焙企业带来一定的成才损失。烘焙企业从招聘到培训员工所付出的人力资本投资将随着员工的跳槽而流出本烘焙企业并注入到其他介业中；烘焙企业为维护正常的经营活动，在原来的员工流失后，需要重新找选合适的人选未顶替暂时空缺的职位，这时，烘焙企业又要为招收新员工而支付一定的要替成本。

　　第二，员工的流失会影响烘焙企业的服务质量。一般来说，员工在决定离开而尚未离开的那一段时间里，他们对待自己手头的工作不会像以往一样认真负责，有些员工甚至由于对烘焙企业的不满，出于对烘焙企业的报复心理而故意将事情做砸。若员工在这样的心态下工作，烘焙企业的服务水平显然会大打折扣。此外，烘焙企业在员工离去后，需要一定的时间来寻找新的替代者，在新的替代者到位之前，其他员工不得不帮忙完成辞职者的工作而导致自身的疲惫不堪，这将间接地影响烘焙企业的服务质量。再者，由于流出者和流入者在工作能力上总有一定的差距，流失优秀员工对烘焙企业服务质量的影响将是长期的。

　　第三，员工的流失可能使烘焙企业业务受损。烘焙企业员工，尤其是中高层管理人员跳槽到其他烘焙企业后，有可能带走烘焙企业的商业秘密；烘焙企业销售人员的流失往往也意味着烘焙企业客源的流失。这些员工的跳槽将给烘焙企业带来巨大的威胁。

　　第四，员工的流失会极大地影响士气。一部分员工的流失对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利的影响。这是因为一部分员工的流失和可能会刺激更大范围的人员流失，而且向其他员工提示还有其他的选择机会存在。特别是当人们看到流失的员工得到了更好的发展机遇或因流出而获得更多的收益时，留在岗位上的人员就会人心思动，工作积极性受到影响。也许从前从未考虑过寻找新的工作的员工也会开始或准备开始寻找新的工作。

　　烘焙企业实施以人为本的管理，最重要的是必须懂得如何尊重员工。

烘焙企业管理人员须把员工当做渴望得到关怀、理解和尊重的有血有肉的人来看待，充分尊重他们的劳动，维护他们的权益，为他们的工作创造良好的工作氛围。这样做，既能够增强他们的自信心，激发他们的工作热情，又能够提高他们对烘焙企业的满意度和忠诚度，从而能够大大降低员工的流动率。

　　帮助员工制定个人职业发展计划。

员工为适应快速变化着的环境，需要不断学习和掌握新的知识和技能。烘焙企业为员工制定个人发展计划，协助员工学习各种知识和技能，特别是专业性的知识和技能。通过个人职业发展计划，使每位员工对自己目前所拥有的技能进行评估，并考虑烘焙企业发展的需求，使自己的特长及发展万向符合烘焙企业变化的需求。通过这种持续不断的个人发展计划，帮助员工适应烘焙企业多方面的工作及未来发展的需要。烘焙企业通过为员工制定良好的个人发展计划，给予员工丰富的教育和培训机会，能够促进员工个人和烘焙企业的共同发展，降低员工的流动率。

　　切实提高员工的薪酬福利水平。在现阶段，工作仍是大多数员工谋生的重要手段。既然是谋生，人们就不得不考虑收入问题。当员工的付出与所得到的回报严重的不相匹配时，跳槽也就是他们的必然选择了。此外，烘焙企业通过向员工提供较丰厚的薪酬，也能够提高员工跳槽的机会成本，有效地抑制员工流出本烘焙企业。同时，高薪也能吸引外部优秀人才的加盟。

　　从另一方面来看，烘焙企业员工流动也有其积极的一面。首先，若烘焙企业流出的是低素质员工，而能够引入高素质员工的话，这种员工流动则无疑有利于烘焙企业的更好地发展。其次，由于新的替代者的介入能够给烘焙企业注入新鲜血液，带来新知识，新观念，新的工作方法和技能，从而能够改进和提高烘焙企业的工作效率。

寻求更好的发展机会

　　报酬是在人们选择职业时比较注重的一个因素，但它并不是人们作出最终决策的惟一依据。事实也表明，有些人为了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。反之，若得不到很好的发展，即便是能在这家烘焙企业拿到比同行们更高的收入，他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空问的烘焙企业或其他企业去工作。

　　寻求更优的工作环境

　　烘焙企业员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦，有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱；在有些烘焙企业里，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关心和尊重；有些烘焙企业，特别是老国有烘焙企业。存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题。一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。

　　人们的观念问题

　　受传统思想观念的影响，一些员工认为自己所从事的服务工作低人一等，因而，一旦有机会，他们就会想方设法地到其他行业中工作。另外，在我国烘焙企业行业中，普遍流行着这么一种观点干烘焙企业工作服务是吃青春饭的行业。在这种观念的支配下，烘焙企业员工，尤其是那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。

　　其他方面的原因

一些员工出于工作以外的个人方面的原因也可能做出跳槽的决定。譬如，有些女性员工在结婚之后为了更好地照顾家庭，他们可能会放弃现在的工作；烘焙企业工作比较辛苦，有些人会因为身体方面的原因而退出烘焙企业行业。
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