为你剖析蛋糕房的利润百分比，相信很多的蛋糕店都有这种情况，顾客进店，营业员上前服务时，顾客并不着急着买东西，而是对营业员说：“我先看看！”那么，顾客到底在看什么呢？怎么样才能把顾客留在店里消费呢？

　　门头

　　门头是给顾客的第一印象，但是门头并不影响顾客的购物心情，它的作用只是告诉顾客：“这里有一家蛋糕店”，就这么简单，它的好看与否只是决定顾客对它的印象深浅，并不会对蛋糕店的营业额有多大的影响。许多蛋糕店门头并不吸引眼球，但是生意很好，顾客最多只会发表一下好不好看的评论。（所占成份忽略不计）了解更多烘焙资讯关注妞妞微信公众号：nndgpx    学校网站http://www.szdgpx.com

　　装修

　　装修氛围最能体现出蛋糕店的品味，宣传资料，展架，POP，柜台，这些决定着你经营的产品定位，小区附近的话，装修家居一些就行；商业区的话，最好是高档点，最好是有休闲区；学校附近呢，个性张扬一些或是年轻时尚一些较好。它会影响到顾客对蛋糕店的整体形象，但一样不会影响顾客的购买决定。（所占成分5%）

　　产品

　　产品是蛋糕店的王牌，当顾客来到你的蛋糕店后，他会通过产品的造型，包装，类型来选择，看看是否有他需要的产品，因此蛋糕店的产品直接影响你的营业额。产品最注重的是色香味俱全，好吃才能抓住顾客的胃哦，所以在原料上是要舍得下本钱的。手撕包，毛毛虫，丹麦面包，法式面包是很常见的产品，但是有特色才能让人记住你，就比如说小编在平顶山看到过一家蛋糕房，其他的辅助产品都有，但人家有自己的一个特色产品就是—蜂蜜乳酪蛋糕！所以蛋糕房的产品不管多少，都要有一个王牌产品作为镇店之宝。（所占成份40%）

　　价格

　　在顾客看来，价格往往等价于产品的价值。手撕包的价格一般是8—15块钱之间，普通的面包一般是在5块钱左右，特色产品往往都是在15—30块钱之间。价格是一种潜意识的行为，产品是不是贵了，值不值这个价。不同的地域和选址以及店面的规模对于价格的制定有一定的影响，但是价格要合理，不要让价格吓走了你的顾客。（所占成份20%）

　　促销

　　顾客都有占便宜的心理，当顾客进店的时候发现有促销，有优惠，会给顾客留下能占便宜的印象。促销的方式有很多，新品上架搞活动，套餐，大礼包，打折，买一送一，第二件半价，好的促销活动不仅能为蛋糕店带来丰富的顾客，还能在顾客中树立良好的形象，有利于蛋糕店的宣传。（所占成份20%）

　　新品

　　顾客一般都有猎奇心理，想到店里看看有没有新品，都想尝试下别人没有的东西，而且新品上架的第一天一般都会有优惠，所以顾客也会觉得有便宜可占的。（所占成份4%）

　　营业员

　　顾客只是来看看，并没有购物意向，并且一般顾客并不指望营业员能给她带来意外收获，所以这时的营业员对她并不重要，只要让她不会觉得你不顺眼或讨厌就可以。但是，你的营业员让顾客觉得顺眼的话，人情牌也是可以带来口碑的哦！（所占成份7%）

　　氛围

　　店里有好的氛围会吸引更多的顾客进店一探究竟，难道是这家店上了新品？它的面包好吃？还是有什么优惠活动。营造好店面氛围会在无形中带来更多顾客。当然有的顾客来店面只是为了好玩，纯粹的看看，并不想购买商品，只是看你新开张，图个热闹或是蹭个便宜而已，但是只要进店就会有消费的可能，所以搞好氛围，是吸引顾客的首要问题哦。（所占成份4%）

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