面对如此大的市场，如何才能分一杯羹。烘焙饼店有必要对市场现状进行简要的解析，并需求创新方式吸引顾客的眼球。小编做了以下分析：
焦点，中高端市场
近年来，国内外品牌的竞争异常激烈，然而，国外大品牌和港台知名实力企业强势进入，给国内品牌树立了积极的榜样，业内研究认为，随着市场准入制度的实 施，烘焙食品行业进入“门槛”的提高，国内焙烤市场竞争逐步从打“价格战”的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的 增加和品牌意识的增强，一些产品品质低，缺乏特色的烘焙饼店会渐渐退出市场舞台。
竞争，品牌是关键
烘焙企业最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言，烘焙行业的竞争可以说是极端残酷。纵观糕点等烘焙食品市场的 发展现状，走中高档路线的众多知名大企业，他们主要针对消费能力较高的消费群体，因此产品不但要满足消费者对产品味道、口感的要求，还要打造产品成为受众 心目中的“品牌”。随着现代人的生活水平提高，生活节奏的加快，在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加，一走进超市里，你会发现琳琅满目的饼干、蛋黄派、膨化食品占据了休闲食品的半壁江山。烘焙食品企业正在以最快的速度迎合市场，孕育更大的市场商机。
生产，趋于专业化
随着国家行业标准的不断出台和实施，不少企业在行业标准基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质，不少烘焙饼店在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关，为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。
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