深圳宝安西点师面粉教香蕉烤布蕾，没有让顾客满意的质量和服务，良好的口碑只能是空谈。有的饼店，没有将精力放在提高产品的核心竞争力上，只一味地进行铺天盖地的广告宣传和大量的促销活动，却往往没有取得很好的效果。有的饼店，虽然曾经有过良好的口碑，却固步自封，忽视了对产品和服务质量的提升，最终只能被激烈的市场竞争所淘汰。（资料、图片来源于网络，资料由深圳西点培训学校提供整理编辑）
配料：蛋黄 60g，代糖 100g，奶油（加热） 500ml，明胶 4g，香蕉 600g，黄油 40g，代糖 50g
做法：
1. 在搅拌盘中，将蛋黄、代糖搅拌至蓬松发白。将热奶油淋在上面，并搅拌均匀，慢慢蒸至82℃，然后添加经水化开的明胶。
2. 将香蕉去皮切片，在平底锅用黄油中煎至金黄色。
3. 将香蕉盛入6个碗中，在上面浇上1的混合物，冷藏4个小时。
4. 食用前撒上代糖并用喷灯焦化即可。
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