以下几点是面包饼店经营需特别注意，随着信息和网络技术的发展，口碑营销得到了进一步的应用，现代饼店正从传统营销向口碑营销转变。然而，饼店在进行口碑营销的过程中还存在着一些问题，这些问题常常被营销人员所忽视。
一、忽视产品和服务质量的提升——消费者不买账
“酒香不怕巷子深”，关键是酒要香。没有让顾客满意的质量和服务，良好的口碑只能是空谈。有的饼店，没有将精力放在提高产品的核心竞争力上，只一味地进行铺天盖地的广告宣传和大量的促销活动，却往往没有取得很好的效果。有的饼店，虽然曾经有过良好的口碑，却固步自封，忽视了对产品和服务质量的提升，最终只能被激烈的市场竞争所淘汰。
二、缺乏营销道德——搬起石头砸自己的脚
随着市场经济的发展，人们知识水平的提高和消费经验的增加，消费者已经变得越来越理性，更加倾向于向周围的人了解关于产品的信息，避免直接体验产品带来的风险和成本，因此，口碑营销也变得更加重要。营销道德是饼店口碑营销的前提。饼店应首先保证自己宣传的客观性和真实性，不能过分夸大自己的产品和服务。否则，很可能带来负面的口碑传播。
三、忽视饼店内部的口碑营销——后院起火
很多饼店在进行营销过程中常将营销片面地理解为外部营销，面包饼店内部的口碑营销容易被忽视。实际上，如果饼店的员工带着不满的情绪在为饼店工作，效果是可想而知的。而且当这些员工在向朋友谈到自己的饼店时总是抱怨不断，他们作为信息源发出的负面口碑的效果要远比一般消费者大得多。而且，这种对饼店的抵触情绪必将对饼店的正常生产带来影响。
四、缺少良好的负面口碑传播处理机制——火上浇油
口碑是一把双刃剑，既可以为面包烘焙饼店带来口碑效应，也会由于负面口碑的传播带来负面影响。现代饼店，即使是一些大饼店也往往容易忽视负面口碑传播的严重性，没有一套及时、正确地处理危机的机制，常常会使饼店的危机愈陷愈深。在国内，很多饼店是在危机发生时最常用的做法是大门紧锁，拒绝一切采访，试图用各种手段蒙蔽消费者，甚至连饼店的很多内部职工都不知道到底发生了什么。这样“遮丑”的结果只能是适得其反，使饼店的形象和信誉更加受到消费者的质疑。
五、排斥大众传媒——自食苦果
现在的很多饼店一味地大量使用广告、推销、营业推广等营销手段，网络和信息技术的发展更加剧了这种行为，但效果并不明显。于是有的饼店抱着“酒香不怕巷子深”的心理，一味地埋头于产品的生产，排斥广告、推销等其他营销手段，这样就会走向另一个极端。饼店的营销应根据自己产品的特点来进行，星巴克“口口相传”的营销策略未必适合其他的饼店。传统营销手段仍是饼店营销的一个重要的方面，口碑不是万能的，饼店的口碑营销应将二者有机地结合起来。
口碑营销越来越受到营销人员的重视，但如果忽视了上述问题，不仅口碑无法发挥其应有的营销作用，还容易产生负面的口碑传播，给饼店的营销带来困难。因此，在营销活动中，营销人员应对上述问题加以注意，尽量避免这些问题的发生，对已发生的问题及时地进行纠正，使口碑巨大的营销作用得以真正发挥。
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