首先，我们可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果发现这个洞出现快速回弹的现象，那么就代表这个面团还没有发酵完成，这种情况下，我们可以放到阳光比较充足的地方加快它的发酵速度。
如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明，这个面团的发酵已经到位了。我们可以进行接下来的操作，诸如分割、滚圆等等。因为这个阶段的面团的组织、操作性都会比较好。罗湖面包培训
抹茶杯型蛋糕
【配料】
无盐黄油 75 g
细砂糖 60 g
蜂蜜 20 g
鸡蛋 1个
盐 少许
泡打粉 4 g
低筋面粉 125 g
抹茶粉 5 g
牛奶 80 g
橙皮 35 g罗湖面包培训
【做法】
1. 黄油放入搅拌盆内搅拌至软化。
2. 依序加入砂糖、蜂蜜混合。
3. 加入鸡蛋、盐混。
4. 泡打粉、低筋面粉、抹茶粉混合过筛好，取1/2加入步骤3内混合。
5. 加入1/2牛奶混合后，再加入剩余拌匀。
6. 最后加入碎橙皮混合。
7. 倒入杯型蛋糕杯至7分满。
8. 以170℃烘烤20~22分钟后，冷却。
抹茶香堤鲜奶油
【配料】
动物性鲜奶油 200 g
抹茶 2 g
细砂糖 25 g
橙皮 适量
【做法】
1. 将所有材料混合，打至7分发。
2. 装入圆形挤花袋中，挤在抹茶杯型蛋糕上。
3. 上面放上切好的橙皮。罗湖面包培训
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