配料
焦糖花生粒
细砂糖A 50g
水 1汤匙
咸花生粒 2汤匙
饼干
无盐黄油A 250g
细砂糖B 250g
咸花生酱 2汤匙
中筋面粉（另备些许用于撒粉） 375g
咸花生焦糖浆深圳龙城广场甜品培训
细砂糖C 150g
冷水 3汤匙
高脂鲜奶油 50ml
无盐黄油B（切粒） 50g
海盐片 1茶匙
咸花生（碾碎） 1汤匙
已融黑巧克力 75g
做法
焦糖花生粒
1. 往不粘烤盘上刷油后，撒上花生粒。
2. 在煮锅里加热水和糖A至糖融，煮沸糖水至呈黄褐色(切勿搅拌焦糖)。将焦糖淋到花生粒上静置至糖变硬。糖变硬后掰碎，静置。
1. 将烤箱预热至170℃。往2个烤盘上铺上烘焙纸。
2. 在另一个盘内搅拌黄油A和糖B，拌入花生酱至匀拌。撒入面粉继续打发至成面团。用保鲜膜包裹面团，冷却15分钟。
3. 轻铺一层面粉，在上擀平饼干面团，用饼干模切出24块饼干。将饼干放到烤盘上冷藏15分钟。深圳龙城广场甜品培训
4. 烘烤饼干12-15分钟至呈金黄色。从烤箱取出饼干静置5分钟，转移到架上静置至完全降温。
咸花生焦糖浆
1. 在另一煮锅内加热糖C和水，煮沸至呈黄褐色。
2. 离火，拌入奶油和黄油B，打发至混合均匀。开火用小火焖1分钟。
3. 离火，拌入海盐和咸花生碎。静置（确保糖浆不会结块）。
组合
1. 咸花生焦糖浆作馅，夹于两块饼干内。
2. 平底锅装水，煮开，放上隔水架，架上放装有巧克力的盘子（切勿让盘底接触水）。往饼干上轻浇已融的巧克力，后撒上焦糖花生粒。
3. 静置至巧克力凝固，即可。
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